Ang perehil ay tradisyonal na ginagamit bilang isang halamang gamot sa maraming bansa. Ang damo ay mayaman sa pangalawang mga sangkap ng halaman at marami pang maiaalok kaysa sa pagiging isang dekorasyon lamang sa gilid ng plato. Samakatuwid ito ay lubhang kapaki-pakinabang upang kumain ng perehil nang mas madalas mula ngayon.

Ang parsley ay isang tanyag na halamang gamot noong sinaunang panahon

Ang parsley ay hindi lamang nagpapadalisay ng mga sarsa, salad, sopas, at nilaga, ngunit mayaman din sa mga bitamina, mineral, at mga elemento ng bakas. Ang parsley ay orihinal na nagmula sa rehiyon ng Mediterranean at umunlad sa mga bansa sa North Africa tulad ng Morocco, Algeria, at Tunisia bago kumalat sa hilaga.

Sa sinaunang Greece, ang parsley ay itinuturing na sagrado at ibinigay bilang isang korona sa mga nanalo sa mga kumpetisyon. Kahit na noon, ang halaman ay isang mahalagang halamang gamot at itinuturing, bukod sa iba pang mga bagay, isang aphrodisiac, diuretic, at digestive.

Ang perehil ay nilinang ngayon sa buong mundo, ngunit hindi gaanong bilang isang halamang panggamot, ngunit higit sa lahat bilang isang halaman ng pampalasa.

Ang patag at ang kulot na perehil

Ang Parsley (Petroselinum crispum) ay kabilang sa pamilyang Umbelliferae. Ngunit ang perehil ay hindi lamang perehil. Ang malamang na alam mo mula sa supermarket o hardin ay ang leaf parsley, na may dalawang uri: makinis at kulot na mga dahon.

Ang lasa ng flat-leaf parsley ay napakatindi at bahagyang mas malakas kaysa sa lasa ng curly parsley. Ang flat-leaf parsley ay mas madaling hugasan, dahil ang mga insekto at lupa ay madalas na nahuhuli sa mga kulot na dahon. Depende sa lahi, ang mga ruffle ay nag-iiba sa lakas.

Bilang karagdagan sa leaf parsley, mayroong isa pang subspecies: root parsley o parsley root. Kamukha ito ng parsnip at medyo matamis ang lasa. Ang binalatan na ugat ay kadalasang ginagamit sa mga sopas, ngunit ang mga dahon ay nakakain din.

Ang Japanese parsley, na kilala rin bilang mitsuba, ay mukhang katulad ng flat-leaf parsley ngunit kung hindi man ay hindi malapit na nauugnay sa parsley. Ito ay kabilang lamang sa iisang pamilya (Umbelliferae). Ang lasa ay higit na nakapagpapaalaala sa kintsay.

Mag-ingat sa pagkalito sa iba pang mga halaman

Talaga, ang perehil ay hindi lamang lumalaki sa kalikasan. Kaya kung makakita ka ng halaman sa parang o sa gilid ng isang landas na nagpapaalala sa iyo ng perehil, malaki ang posibilidad na hindi ito perehil. Oo, maaari itong maging isang nakakalason na halaman.

Mula sa isang puro visual na pananaw, ang mga dahon ng flat-leaf parsley ay kahawig ng mga dahon ng dog parsley (Aethusa cynapium) at gayundin ang mga dahon ng hemlock (Conium maculatum). Parehong lason. Kung hindi mo sinasadyang kainin ang mga ito, pagkatapos ng halos isang oras – depende sa dami ng kinain – maaaring mangyari ang mga sintomas ng pagkalason (mula sa pagkasunog sa bibig hanggang sa malabong paningin hanggang sa pagtatae, pag-ulap ng kamalayan, at sa wakas ay paralisis sa paghinga).

Gayunpaman, dapat mong masabi sa pinakahuling amoy (kuskusin ang mga dahon sa pagitan ng iyong mga daliri at amuyin ang mga ito) na ito ay hindi parsley, dahil ang parehong "double" ay hindi amoy o lasa kahit na malayo tulad ng perehil. Sa kabaligtaran, ang hemlock, na mayroon ding malinaw na batik-batik na tangkay – ay parang umihi ng daga.

Hindi sinasadya, ito ay isang hemlock juice na ginamit ng dakilang pilosopo ng sinaunang Griyego - si Socrates - noong 399 BC. ay pinatay.

Ang nutritional value ng perehil

Tulad ng lahat ng mga halamang gamot, ang perehil ay mababa sa calories (53 kcal bawat 100 g) at naglalaman ng maraming tubig at kaunting taba.

Ang mga bitamina, mineral, at trace elements sa perehil

Sa perehil, makikita mo ang halos buong hanay ng mga bitamina. Dahil madalang kang makakain ng higit sa 10 g sa isang pagkain, natural na kumokonsumo ka lamang ng 10 porsiyento ng mga halaga ng mahahalagang sangkap na ibinigay sa ibaba bawat bahagi.

Parsley bilang isang halamang gamot

Sa tradisyunal na gamot ng iba't ibang bansa, ang perehil ay matagal nang itinuturing na isang halamang gamot. Halimbawa, ang mga dahon at buto ay ginagamit sa anyo ng mga extract o decoctions para sa diabetes, sakit sa puso at bato, mataas na presyon ng dugo, at gastrointestinal na mga reklamo.

Maraming mga pag-aaral ang nakatugon sa mga nakapagpapagaling na epekto ng perehil. Halimbawa, isang grupo ng mga siyentipiko mula sa Tehran University of Medical Science ang naglathala ng pagsusuri ng lahat ng pag-aaral ng parsley mula 1966 hanggang 2013.

Ang resultang listahan ng mga nakapagpapagaling na epekto ng perehil ay mahaba. Kabilang sa iba pang mga bagay, nakasaad na ang parsley ay maaaring magpababa ng mga antas ng asukal sa dugo, mapawi ang mga cramp, purge at magkaroon ng antibacterial effect. Bilang karagdagan, ang parsley ay itinuturing na isang top-class na antioxidant, lumalaban sa mga libreng radical at oxidative stress - isa sa mga pangunahing sanhi ng maraming malalang sakit.

Sa isang maliit na pag-aaral, pitong kalahok ang kumakain ng 20 g ng dahon ng perehil bawat araw sa loob ng isang linggo. Nagkaroon ng isang makabuluhang pagtaas sa antioxidant enzymes, na hindi ang kaso sa control group na hindi kumain ng perehil.

Ang parsley ay nagde-detox sa katawan

Ang parsley, tulad ng maraming iba pang berdeng gulay, ay mataas sa chlorophyll - ang pigment na nagbibigay sa mga halaman ng kanilang berdeng kulay at nagbibigay-daan sa kanila na mag-photosynthesize. Sa katawan ng tao, ang chlorophyll ay sinasabing nakakatulong sa detoxification, at z. B. Ang mga mabibigat na metal, tulad ng mercury ay tumutulong sa pag-alis.

Ang berdeng tina ay binubuo ng ia Binubuo ito ng tinatawag na porphyrin ring na may magnesium ion sa gitna. Ang magnesiyo na ito ay maaari na ngayong palitan ng isang mabigat na metal na ion. Ang bagong complex na ito ay ilalabas sa pamamagitan ng bituka.

Sinasabi rin na ang chlorophyll ay nagpoprotekta laban sa mga dioxin - hindi bababa sa ayon sa mga pag-aaral sa mga daga, na nagpakita na ang chlorophyll ay nagpipigil sa pagsipsip ng mga dioxin sa digestive tract at nagtataguyod ng paglabas ng mga nakakalason na sangkap na ito.

Ang mga aflatoxin ( mga lason sa amag ), na hindi natin napapansin sa pagkain, ay maaari ding alisin sa katawan sa tulong ng diyeta na mayaman sa chlorophyll. Gayundin, basahin ang aming artikulo sa detoxifying na may chlorophyll-containing plant oil.

Pinipigilan ng parsley ang mga bato sa bato at pantog

Sa herbal na gamot, ang parsley ay tradisyonal na ginagamit bilang isang tinatawag na aquaretic para sa pangkalahatang pag-activate ng mga bato, pantog, at daanan ng ihi. Ang aquaretic ay isang halamang gamot na ginagamit para sa flushing therapy dahil nagtataguyod ito ng pag-ihi at sa kontekstong ito ay maaaring gamitin para sa cystitis at, sa isang tiyak na lawak, kadalasan ay maaari ring maiwasan ang mga bato sa bato at pantog.

Sa mga pag-aaral ng hayop, ang parsley extract ay nagawa pang pigilan ang paglaki ng mga umiiral na bato. Ang mga hayop na ginagamot ng parsley extract at naghihirap mula sa mga bato sa bato (calcium oxalate stones) ay halos walang mga bato sa bato pagkatapos kumuha ng katas sa loob ng 15 araw. Gayunpaman, ito ay isang katas mula sa mga buto ng perehil at hindi mula sa mga dahon ng perehil.

Ngunit ang mga dahon ng parsley ay maaari ding makatulong laban sa mga bato sa bato - kahit na ang mga dahon ng perehil ay itinuturing na mayaman sa oxalic acid at ang mga gulay na mayaman sa oxalic acid ay karaniwang hindi inirerekomenda para sa mga bato sa bato. Pagkatapos ng lahat, 75 porsiyento ng lahat ng mga bato sa bato ay binubuo ng calcium oxalate, kaya ang karagdagang pagkonsumo ng oxalic acid ay hindi masyadong lohikal.

Ang parsley ay nakakatulong laban sa mga bato sa bato sa kabila ng oxalic acid

Gayunpaman, sa isang pag-aaral noong 2018, ipinaliwanag ng mga mananaliksik sa Tehran University of Medical Sciences kung bakit maaari ding makatulong ang mga dahon ng parsley laban sa mga bato sa bato na naglalaman ng oxalate, sa kabila ng nilalaman ng oxalic acid nito.

Ito ay ang mataas na chlorophyll at magnesium content ng parsley na pumipigil sa pagbuo ng calcium oxalate stones. Ang perehil ay maaari ring i-regulate ang pH ng ihi upang ang mga kristal na calcium oxalate ay manatili sa solusyon at maaaring mailabas kasama ng ihi.

Kaya't talagang walang saysay na payo na huwag kumain ng perehil kung mayroon kang mga bato sa bato dahil lamang sa naglalaman ito ng oxalic acid. Ang oxalic acid na nilalaman ng perehil - bagaman ito ay palaging binibilang sa mga pagkaing mayaman sa oxalic acid - ay medyo mababa kumpara sa iba pang mga pagkaing mayaman sa oxalic acid.

Habang ang sariwang spinach ay naglalaman ng humigit-kumulang 970 mg oxalic acid bawat 100 g at chard 610 mg, ang parsley ay naglalaman lamang ng 170 mg. Gayunpaman, ang lahat ng mga pagkain ay itinuturing na mataas sa oxalic acid kung naglalaman ang mga ito ng higit sa 50mg ng oxalic acid bawat 100g.

Parsley sa kabiguan ng bato

Ang matinding kidney Dysfunction (renal insufficiency) ay kadalasang nangangailangan ng low-potassium diet. Ang parsley ay naglalaman ng medyo malaking halaga ng potassium (1000 mg bawat 100 g), kaya naman dapat iwasan ang labis na pagkonsumo kung dumaranas ka ng mga sintomas na nabanggit.

Ang diyeta na may mababang potasa ay dapat kumonsumo ng hindi hihigit sa 39 mg ng potasa bawat kg ng timbang ng katawan bawat araw, na katumbas ng humigit-kumulang 2,700 mg ng potasa para sa isang 70 kg na tao. Kaya madali mong maisama ang 5 g ng parsley (50 mg ng potassium) sa iyong diyeta - at sa gayon ay kasing dami ng iba.

Sa diyeta na mababa ang potasa, mas mahalagang bantayan ang mga pangunahing sangkap at sa halip na patatas, gumamit ng brown rice, pasta, polenta, o couscous at kumain ng mas kaunting karne. Pagkatapos ay maaari kang kumain muli ng mas maraming gulay at sa gayon ay matiyak ang iyong supply ng mahahalagang sangkap.

Parsley para sa diabetes

Kung regular kang kumakain ng parsley, maaari pa itong magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa antas ng iyong asukal sa dugo - tulad ng natuklasan ng mga mananaliksik mula sa German Institute for Human Nutrition sa Potsdam. Dahil ang parsley ay naglalaman ng ilang mga sangkap ng halaman mula sa pangkat ng flavone (luteolin at apigenin), na nagpapabuti sa pagiging epektibo ng insulin, na nangangahulugan na mas maraming glucose ang dinadala mula sa dugo papunta sa mga selula, at sa ganitong paraan bumababa ang antas ng asukal sa dugo.

Bilang karagdagan, hinaharangan ng luteolin at apigenin ang mga enzyme na nagpapasimula ng paggawa ng asukal mula sa glycogen (ang anyo ng imbakan ng asukal) sa atay, kaya ang antas ng asukal sa dugo ay kinokontrol din sa ganitong paraan.

Ang type 2 diabetes ay madalas ding nauugnay sa fatty liver. Hindi pa alam kung ito ay sanhi o bunga ng diabetes. Gayunpaman, pinipigilan ng luteolin at apigenin ang pagbuo ng taba sa katawan at sa gayon ay nakakatulong din na mabawasan ang panganib ng mataba na atay.

Kung binibigyang pansin mo ang isang diyeta na mayaman sa flavone na may diabetes, pagkatapos ay papatayin mo ang ilang mga ibon gamit ang isang bato. Dahil ang mga pagkaing mayaman sa flavone ay natural na naglalaman ng maraming iba pang mahahalagang sangkap na tutulong sa iyo na talunin ang iyong diabetes.

At kahit na ang perehil (bawat 100 g) ay nagbibigay ng sampung beses na dami ng mga flavones, ito ay muling inilalagay sa pananaw, dahil maaari kang kumain ng mas malaki mula sa kintsay kaysa mula sa perehil.

Gayunpaman, maaari mo ring pagsamahin ang pareho, halimbawa sa isang curry ng gulay o kapag naghahain ka ng celery salad na may parsley pesto.

Maaari ka bang mag-overdose sa perehil?

Gayunpaman, ang nabanggit na apiol ay halos hindi maubos sa napakalaking dami kasama ng perehil mismo. Ito ay posible lamang sa mga buto ng perehil. Doon lamang ang mga konsentrasyon ng apiol ay napakataas na maaaring mahikayat ang maagang panganganak. Ang mahahalagang langis ng perehil ay naglalaman din ng maraming apiol, kaya dapat iwasan ng mga buntis na kababaihan ang mga ito.

Ang mga resulta ng isang pag-aaral ay nagpapahiwatig din na ang labis na pagkonsumo ng parsley extracts ay maaaring makapinsala sa atay. Gayunpaman, ang labis na pagkonsumo dito ay nangangahulugan ng higit sa 1 gramo ng katas ng parsley bawat kg ng timbang ng katawan, ibig sabihin, higit pa kaysa sa ubusin mo kasama ng perehil sa pang-araw-araw na panimpla at pagluluto.

Palakihin ang iyong sariling perehil

Mabuti na lang at napakatipid at hindi kumplikado ang parsley na hindi mo na kailangang bilhin. Lumalaki rin ito sa mga kaldero sa balkonahe at siyempre sa hardin. Sundin lamang ang aming mga tip at sunud-sunod na mga tagubilin at tamasahin ang iyong halamang-gamot sa bahay.

• Narito kung paano umunlad ang parsley:

Bago maghasik ng perehil, may ilang mga punto na dapat isaalang-alang: Ang halaman ay pinakamahusay na namumulaklak sa bahagyang lilim sa mahusay na pinatuyo, mayaman sa humus na lupa. Upang maiwasan ang waterlogging, dapat mong paluwagin ang lupa nang kaunti bago.

Ang parsley ay hindi nakakasama sa sarili nito, kaya dapat kang pumili ng isang lokasyon kung saan walang mga umbellifer (hal. dill, haras, kintsay) na dati nang napuntahan. Maiiwasan ang mga bug sa pamamagitan ng pagtatanim ng perehil na may marigolds o sibuyas.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa pagtatanim ng perehil

Paghahasik: Sa perehil, karaniwang nagsisimula ang paghahasik sa Mayo. Mahalaga ang init para sa mga buto – ang pinakamainam na temperatura ng pagtubo ay nasa pagitan ng 18 at 25 °C. Para sa binhi sa kama, pindutin ang isang buto approx. 3 cm ang lalim sa lupa sa layo na 20 cm. Para sa mga buto sa isang palayok, punan muna ang palayok ng potting soil at pagkatapos ay maglagay ng hanggang 10 buto sa palayok. Dapat talaga itong may mga butas para maubos ang tubig. Takpan ang mga buto ng kaunting lupa at basa-basa ang ibabaw. Ang panahon ng pagtubo ay 3 hanggang 6 na linggo.

Pagdidilig: Pinakamahusay na tumutubo ang perehil sa mamasa-masa na lupa. Sa mainit na araw ng tag-araw, kailangan mong tiyakin na ang lupa ay palaging mananatiling basa-basa. Pinakamainam na tubig sa mga oras ng gabi. Sa anumang pagkakataon ay hindi dapat magkaroon ng waterlogging. Pinakamainam na suriin gamit ang iyong daliri kung ang lupa sa ilalim ng tuktok na layer ay mamasa-masa pa rin. Kung gayon, hindi mo na kailangang magdilig.

Pagpapataba: Nakatutulong kung ang ilang pag-aabono ay ihahalo sa lupa o ang ilang pataba ng gulay o damo ay idinagdag sa buong taon. Idagdag lamang ang pataba kapag ang perehil ay lumaki nang humigit-kumulang 20 cm. Ang parsley ay biennial - kung nais mong lumaki ito sa susunod na taon, dapat mong palaging lagyan ng pataba ang lupa ng kaunti.

Pangangalaga: Kung ang halaman ay nalanta, maaari mo lamang putulin ang tuyong madahong berde. Kung ang mga dahon ay nagiging dilaw, ang sanhi ay maaaring masyadong maaraw na lokasyon, waterlogging, o mga peste.

Pag-aani: Ang nakapaso na perehil ay maaaring anihin sa buong taon. Sa labas, pinakamahusay na anihin sa pagitan ng Marso at Setyembre at maghintay hanggang ang mga tangkay ay magkaroon ng hindi bababa sa tatlong pares ng mga dahon. Palaging gupitin ang perehil sa ilalim ng tangkay. Pinasisigla nito ang paglaki.

Overwintering: Ang parsley ay matibay at nangangailangan ng kaunting maintenance sa mga buwan ng taglamig. Ang halaman ay biennial, kaya isang beses lamang ito dapat magpalipas ng taglamig. Sa ikalawang taon, ang aroma ay bahagyang mas mahina.

Paano patuyuin ang perehil

Ang sariwang parsley ay mananatili sa loob lamang ng ilang araw, habang ang pinatuyong perehil ay maaaring tumagal ng hanggang isang taon. Mayroong ilang mga paraan upang matuyo ang sariwang perehil. Sa lahat ng mga variant, ang perehil ay dapat hugasan at matuyo nang mabuti bago.

Maaari mong ilagay ang perehil sa isang baking sheet at hayaang matuyo ito sa hangin, o itali ito sa isang bungkos at isabit ito nang patiwarik. Siguraduhin na ang bundle ay hindi nakatali ng masyadong mahigpit upang ang perehil ay nakakakuha pa rin ng sapat na hangin. Pinakamainam na natutuyo ang parsley sa mga silid na may mababang halumigmig, hal B. sa pantry. Kung mas tuyo at mas mainit ang lugar, mas mabilis ang proseso. Ang perehil ay tuyo kapag madali itong gumuho sa iyong mga daliri.

Ang pagpapatayo sa oven ay may kalamangan na ang grupo ng perehil ay hindi makakolekta ng alikabok. Bilang karagdagan, ang proseso ay mas mabilis. Upang gawin ito, paghiwalayin ang mga dahon ng perehil mula sa mga tangkay. Ngayon ang oven ay pinainit sa 30 degrees at ang perehil ay inilatag sa isang piraso ng baking paper. Ngayon i-slide ang baking sheet sa oven sa gitnang rack. Maaaring tumagal ng hanggang 5 oras ang proseso, kaya siguraduhing bumalik at buksan ang pinto ng oven upang payagan ang kahalumigmigan na lumabas.

Upang dahan-dahang matuyo ang parsley sa dehydrator, alisin muna ang mga tangkay at pagkatapos ay ilagay ang mga dahon sa iyong dehydrator sa temperatura na 40°C. Maaaring tumagal ng 2 hanggang 4 na oras ang proseso depende sa device.

Kapag ang mga dahon ng perehil ay ganap na natuyo, maaari mong durugin ang mga ito at ilagay sa isang lalagyan ng airtight. Ang perehil ay dapat na naka-imbak sa isang malamig na lugar at gamitin sa loob ng isang buwan. Habang humihina ang aroma sa paglipas ng panahon, ipinapayong i-freeze ang perehil - sa ganitong paraan ang aroma ay tatagal ng pinakamatagal!