Pasta na may Pumpkin Pesto

Para sa pumpkin pesto: Inihaw ang mga buto ng kalabasa sa isang kawali na walang taba, alisin ang mga ito sa kawali at hayaang lumamig. Hatiin ang kalabasa, alisin ang mga buto gamit ang isang kutsara, i-quarter at gupitin sa malalaking piraso na may balat.

Igisa ang kalabasa at bawang sa 2 kutsara ng rapeseed oil, timplahan ng asin at paminta. Magdagdag ng 100 ML ng tubig, takpan at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay hayaang lumamig nang lubusan.

Grate ang Parmesan, idagdag ang mga buto ng kalabasa, lemon zest at lemon juice sa kalabasa at i-chop ang lahat gamit ang blender. Haluin ang 3 kutsarang mantika. Punan ang pumpkin pesto sa mga twist-off na baso (mayroon akong iba't ibang laki 1 + 200 ml, 1 + 250 ml at 1 + 500 ml), takpan ng kaunting mantika at mag-imbak sa refrigerator para sa maximum na 1 linggo.

Lutuin ang pasta sa maraming inasnan na tubig ayon sa mga tagubilin sa pakete. Alisan ng tubig at kolektahin ang 200 ML ng pasta na tubig. Maglagay ng 1 baso (200 ml) pumpkin pesto, pasta at pasta na tubig sa isang kawali at ihalo nang mabuti ang lahat. Ayusin ang pasta na may pumpkin pesto sa mga plato, budburan ng paminta at ihain na may kaunting Parmesan.