Pepper Cream Soup na may Fig

Gupitin ang mga gulay sa malalaking hiwa at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang malaking palayok na may manok. Timplahan ayon sa panlasa. Pagkatapos ay hayaang kumulo ang sabaw sa katamtamang apoy sa loob ng 3 oras. Pagkatapos ng 3 oras, ibuhos ang sabaw sa isang lalagyan at iproseso o ubusin sa lalong madaling panahon.

Iprito ang sibuyas na may 2 kutsarang mantikilya hanggang sa translucent. Sa sandaling ang sibuyas ay translucent, magdagdag ng 2 kutsara ng harina at haluin kaagad hanggang sa makinis. Pagkatapos ay ibuhos sa 1 litro ng stock ng manok, magdagdag ng 250 ML ng cream at dalhin sa pigsa. Ang natitirang 500 ml na stock ng manok ay gagamitin mamaya para sa pangunahing kurso.

Sa panahong ito, katas ng 1-2 kutsara na may kaunting sabaw sa beaker ng pagsukat at dahan-dahang pukawin ang sopas, na may pare-parehong lasa. Sa sandaling makamit ang ninanais na lasa, pukawin ang pinong tinadtad na tarragon at kumulo ang sopas sa loob ng 5 minuto at matarik sa loob ng 10 minuto. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Gupitin ang mga igos sa mga wedge at igisa ang mga ito sa mantikilya. Ibuhos ang sopas sa mga plato, idagdag ang mga igos at palamutihan ng tarragon at perehil.

Gupitin ang mga igos sa mga wedge at igisa ang mga ito sa mantikilya. Ibuhos ang sopas sa mga plato, idagdag ang mga igos at palamutihan ng tarragon at perehil.