Micah Stanley
Ang mga labanos ay mayaman sa bitamina, may magandang bahagi ng init, at mayroon ding antibiotic at antioxidant effect. Ang pagtangkilik dito - halimbawa sa isang salad - ay kapaki-pakinabang din sa kalusugan, lalo na sa kaso ng mga sakit sa paghinga.
Ang labanos: Magical na may pulang pisngi
Ang spherical at maliwanag na pulang labanos ay mukhang kaakit-akit na tila nagmula sa ibang mundo. Hindi pa rin malinaw kung saan ito nanggaling at kung saang halaman talaga ito nagmula.
Ang isang bagay, gayunpaman, ay hindi mapag-aalinlanganan: ang labanos ay isang napaka-malusog na gulay na nakakaakit ng bata at matanda dahil sa mainit at maanghang na lasa nito. Ito ay hindi walang dahilan na ang mga batang mukhang masigla na may pulang pisngi ay tinatawag na labanos sa ilang mga lugar.
Dahon ng Labanos: Nakakain at masustansya
Utang ng labanos ang pangalan nito sa salitang Latin na radix, na nangangahulugang ugat. Ang sikat na gulay ay lumalaki sa ilalim ng lupa. Gayunpaman, hindi talaga ito isang ugat, ngunit isang tinatawag na storage tuber na may kapal na apat na sentimetro, na sinusundan lamang ng manipis na ugat. Sa kasamaang palad, tulad ng mga berdeng dahon, ang mga ito ay halos itinatapon, bagaman sila ay nakakain at malusog din.
Parehong ang labanos (Raphanus sativus var. sativus) at ang nakakain na labanos tulad ng white beer radish ay nabibilang sa genus ng mga labanos, ang mga ito ay mga varieties ng garden radish. Ang mga labanos ay may maraming pagkakatulad sa mga tuntunin ng kanilang panlasa at mga sangkap at, tulad ng broccoli, Brussels sprouts, atbp., nabibilang sila sa pamilyang cruciferous.
Malusog na halaman: iba't ibang natuklasan
Ang mga labanos ay binanggit libu-libong taon na ang nakalilipas bilang pagkain at mga halamang gamot. Ang mga ito kung minsan ay may antibiotic, cholagogue, at expectorant effect at ginagamit pa rin sa tradisyunal na gamot para sa ubo, pagkawala ng gana, mga problema sa pagtunaw, at mga sakit sa atay at gallbladder.
Ayon sa mga mapagkukunan, ang labanos ay nakapagtatag lamang ng sarili sa Europa noong ika-16 na siglo, simula sa France. Ang mga gray at yellow-brown cultivars ay minsang nilinang sa iba't ibang anyo, sa lalong madaling panahon ay natabunan ng kaakit-akit na pula at spherical na labanos.
Kahit na hugis-itlog, cylindrical, o nakaunat: samantala, ang mga labanos na naiiba ang hugis at kulay ay napakasikat. Bilang karagdagan sa sikat na pula, mayroon ding mga puti, rosas, violet, dilaw, at kayumanggi, at kahit na dalawang-tono na mga varieties na inaalok. Kasama sa mga espesyal na tampok ang hugis-kono na puting icicle na iba't, na nakapagpapaalaala sa maliliit na labanos ng beer at kadalasang kinakain ng pinakuluang, o ang cylindrical red at white Duett variety.
Ang mga sustansya ng sariwang labanos
Ang mga sariwang labanos ay 94 porsiyentong tubig at, na may 15 kcal bawat 100 gramo, ay isang napakababang calorie na meryenda. Ang malutong na gulay ay naglalaman din ng:
- 1 g protina
- 0.1 gramo ng taba
- 2 g carbohydrates (nasisipsip)
- 2 gramo ng pandiyeta hibla
Dapat itong bigyang-diin na ang mga labanos ay halos naglalaman ng anumang carbohydrates at kalahati ng mga ito ay hibla. Ang mga ito ay may positibong epekto sa panunaw, tinitiyak ang mahabang pakiramdam ng pagkabusog, at humahadlang sa pananabik. Ang malutong na labanos ay samakatuwid ay kahanga-hangang angkop upang pagandahin ang isang magandang gabi sa TV sa halip na mga chips at iba pa.
Ang mga bitamina at mineral sa labanos
Sa mga tuntunin ng mahahalagang sangkap, ang labanos ay kumikinang sa pagkakaiba-iba nito. Naglalaman ito ng kabuuang higit sa 20 bitamina at mineral. Ang 100 gramo ng sariwang labanos ay naglalaman ng u. ang mga sumusunod na halaga, kung saan ang RDA (Recommended Daily Allowance) ay palaging nagsasaad ng proporsyon ng pang-araw-araw na kinakailangan:
- 50 mcg Vitamin K (71.4 porsiyento ng RDA): Ito ay mahalaga para sa pagbuo ng buto, kalusugan ng daluyan ng dugo, at pamumuo ng dugo.
- 30 mg bitamina C (30 porsiyento ng RDA): Ang antioxidant ay nagpapalakas sa immune system at may epektong pang-iwas laban sa iba't ibang sakit tulad ng. B. Kanser.
- 24 µg bitamina B9 (6 na porsiyento ng RDA): Kilala rin bilang folic acid, ito ay kasangkot sa paggawa ng mga feel-good hormones na serotonin, norepinephrine, at dopamine, gayundin sa kalusugan ng daluyan ng dugo at pagtiyak ng malusog na pag-unlad ng embryonic.
- 1.5 mg iron (12 porsiyento ng RDA): Ang trace element ay bumubuo ng cell at mahalaga para sa transportasyon ng oxygen sa pamamagitan ng mga pulang selula ng dugo.
- 255 mg ng potassium (6.4 porsiyento ng RDA): Ito ay gumaganap ng mahalagang papel sa balanse ng electrolyte ng mga selula at nagpapalakas sa nervous system, fibers ng kalamnan, at puso.
- 53 µg copper (4.2 percent ng RDA): Sinusuportahan ang iron absorption, may anti-inflammatory effect, at ginagamit sa therapy ng mga sakit na rayuma.
Ang mga langis ng mustasa ay may antibiotic at detoxifying effect
Sabi nga sa kasabihan, ang masarap sa lasa ay malusog. Ang matandang kasabihan na ito ay naaangkop din sa mga labanos. Ang mga langis ng mustasa ay responsable para sa lasa ng peppery. Nangyayari ito kapag ang malutong na gulay ay kinakagat o tinadtad sa ibang paraan. Dahil pagkatapos ay ang mustasa langis glycosides na nilalaman sa labanos dumating sa contact na may myrosinase enzyme, na kung saan ay naroroon din doon. Ngayon lang uminit ang labanos. Sa mga langis ng radish mustard, ang sangkap na allyl isothiocyanate (AITC), na nabuo mula sa mustard oil glycoside sinigrin, ay nararapat na espesyal na banggitin.
Iba't ibang pag-aaral tulad ng mga Mananaliksik tulad ng sa Roswell Park Cancer
Ipinakita ng mga institute sa New York na ang AITC ay may antibiotic effect, pinoprotektahan ang mga tao mula sa mga pathogens gaya ng bacteria at fungi, pinoprotektahan laban sa pamamaga, at may preventive effect sa mga tumor gaya ng bladder cancer. Kapansin-pansin din na ang bioavailability ng AITC ay napakataas kumpara sa iba pang mga langis ng mustasa at isang hindi kapani-paniwalang 90 porsyento.
Ang mustard oil sulforaphane – na matatagpuan din sa broccoli, cauliflower, atbp. – ay may malakas na antioxidant effect at maaaring gawing hindi nakakapinsala ang Helicobacter pylori na sanhi ng gastric ulcer. Bilang karagdagan, ang langis ng mustasa na ito ay nakakapatay ng mga selula ng kanser at nagpoprotekta sa katawan mula sa mga lason. Ayon sa isang pag-aaral sa Unibersidad ng Arkansas para sa Medical Sciences, ang sulforaphane ay nagagawa pang neutralisahin ang mga lason na matatagpuan sa doxorubicin na gamot sa kanser, na kung hindi man ay aatake sa kalamnan ng puso.
Ang mga pulang pigment sa labanos ay nagtataguyod ng kalusugan
Tulad ng anumang iba pang halamang cruciferous, ang mga labanos ay hindi lamang naglalaman ng ilang mustard oil glycosides ngunit maraming iba't ibang at maraming iba pang pangalawang sangkap ng halaman. Lahat sila ay nagtutulungan nang mas malakas kaysa sa magiging posible sa kanilang sarili. Kabilang dito ang napakaespesyal na natural na mga tina na nagbibigay sa pulang labanos ng kapansin-pansing kulay nito.
Sinuri ng mga mananaliksik mula sa Universiti Putra Malaysia ang mga tinatawag na anthocyanin na ito noong 2017 at nalaman na mayroon silang antioxidant at antimicrobial properties, nakikinabang sa mga mata, nagpo-promote ng neurological na kalusugan, nakakalaban sa pamamaga at bilang resulta ay nagpoprotekta laban sa maraming karamdaman tulad ng labis na katabaan, Diabetes. , cardiovascular disease, at cancer ay maaaring maprotektahan. Inirerekomenda namin ang artikulo: Ang mga anthocyanin ay nagpoprotekta laban sa kanser.
Binabawasan ng labanos ang panganib ng diabetes
Ang mga diabetic ay nakikinabang din sa pagtaas ng pagkonsumo ng labanos. Kaya pinigilan z. Ayon sa pinakahuling natuklasan, ang sulforaphane, halimbawa, ay nagpapataas ng produksyon ng asukal sa mga selula ng atay at nagpapabuti ng glucose tolerance, na nangangahulugan na ang katawan ay hindi na napakalakas na tumutugon sa pagkonsumo ng carbohydrate na may mga pagbabago sa asukal sa dugo at maaaring maproseso ang asukal nang mas mahusay.
Ayon sa isang pangkalahatang-ideya na pag-aaral sa Jordan University of Science and Technology, ang antidiabetic na epekto ng mga labanos ay maaaring maiugnay sa iba't ibang mekanismo ng pagkilos: Una sa lahat, ang mga antioxidant na nilalaman ay nagpapataas ng sariling mga mekanismo ng depensa ng katawan at nagpapababa ng oxidative stress. Ang parehong epekto ay nagbabawas sa panganib ng diabetes.
Bilang karagdagan, ang mga antas ng asukal sa dugo ay kinokontrol sa pamamagitan ng pagtataguyod ng glucose uptake sa cell habang binabawasan ang pagsipsip ng glucose sa gat.
Siyempre, hindi ito ang kaso na ang mga diabetic ay maaaring mapupuksa ang kanilang paghihirap sa pamamagitan lamang ng pagkain ng labanos. Gayunpaman, matagal nang sumang-ayon ang siyensiya na ang sakit ay maiiwasan at mapapagaling pa nga sa marami sa mga apektado ng sapat na ehersisyo, pagkontrol sa timbang, at balanseng diyeta. Ang mga cruciferous na halaman tulad ng mga labanos ay sinasabing may napakaespesyal na potensyal na pang-iwas, na kinumpirma rin ng isang pag-aaral sa The Affiliated Hospital ng Qingdao University noong 2016.
Ang mga labanos ay ibinebenta sa buong mundo at magagamit sa buong taon sa mga bansang nagsasalita ng Aleman. Available ang mga labanos mula sa mga lokal na bukid mula Marso hanggang Oktubre. Habang ang mga labanos ay nagmumula sa panlabas na paglilinang sa tagsibol at tag-araw, sila ay nilinang sa mga greenhouse sa taglagas at taglamig. Ang nilalaman ng mustard oil glycosides ay palaging mas mataas sa panlabas na mga labanos kaya kadalasang mas matalas ang lasa.
Gayunpaman, ang domestic cultivation ay hindi sapat upang matugunan ang pangangailangan. Ang mga na-import na labanos, samakatuwid, ay pangunahing nagmumula sa Netherlands, ngunit mula rin sa France, Italy, Hungary, Israel, at maging sa Florida. Kung umaasa ka sa mga labanos sa rehiyon, sinusuportahan mo ang mga magsasaka sa iyong rehiyon at gumawa ng isang mahalagang kontribusyon sa mga tuntunin ng balanse sa ekolohiya.
Kapag bumibili, dapat mong tiyakin na ang mga labanos ay matatag sa pagpindot, may maliwanag na kulay, at hindi batik-batik. Ang mga dahon ay dapat na berde (hindi dilaw) at hindi nalalanta. Bilang karagdagan, dapat kang tumaya sa mga organic na labanos, dahil naglalaman ang mga ito ng mas maraming bioactive substance at nag-aalok ng maraming iba pang mga benepisyo:
Ang mga organikong labanos ay mas malusog
Bagama't ang mga ugat na gulay sa pangkalahatan ay mas mababa ang residues kaysa sa madahon at prutas na mga gulay, dahil ang nakakain na bahagi sa ilalim ng lupa ay hindi masyadong direktang nalantad sa mga pestisidyo, ang mga nalalabi ay sinusukat pa rin dito nang paulit-ulit. Dapat kang pumili ng mga organic na labanos, lalo na kung gusto mo ring tamasahin ang mga dahon. Ayon sa Federal Office for Consumer Protection, ang conventionally grown radishes ay kabilang sa mga produkto na may pinakamaraming reklamo noong 2015.
Noong 2016, ang mga pagsusuri sa Chemical and Veterinary Investigation Office sa Stuttgart ay nagpakita na 13 sa 14 na sample ng labanos mula sa conventional cultivation sa Germany at sa ibang bansa ay kontaminado ng residues, kung saan 11 sample ang nagpakita ng maraming residues. Ang maximum na halaga ay nalampasan pa sa 3 sample. Natuklasan ang mga chlorate, na maaaring humantong sa isang pagsugpo sa pag-inom ng iodine sa paglipas ng panahon, at ang mataas na posibilidad na carcinogenic herbicide na chloral-dimethyl, na hindi na pinahihintulutan sa mga bansang nagsasalita ng German).
Bilang karagdagan, ang mga organic na labanos ay naglalaman ng mas kaunting mga nitrates, na natural na nangyayari sa lupa at ginagamit ng mga halaman bilang mga sustansya. Ang problema, gayunpaman, ay ang lupa sa maginoo na agrikultura ay labis na napataba at ang nilalaman ng nitrate ay kadalasang masyadong mataas bilang resulta. Ito ay maaaring humantong sa mga problema sa kalusugan, lalo na sa mga bata, dahil ang mga nitrates ay na-convert sa katawan sa mga nakakalason na nitrite at sa huli ay sa mga nitrosamines, na kung saan ay itinuturing na carcinogenic.
Mag-ani ng labanos at labanos ang umusbong sa iyong sarili
Kung mayroon kang hardin o balkonahe, maaari kang kumain ng sarili mong labanos mula Mayo hanggang Oktubre. Ang mga halaman ay maaaring lumaki nang walang labis na pagsisikap, isang maliwanag, bahagyang may kulay na lokasyon at isang pare-parehong antas ng kahalumigmigan ay mahalaga. Ang isang solong kahon ng balkonahe na may sukat na humigit-kumulang 100 x 20 sentimetro ay sapat na upang mag-ani ng humigit-kumulang 40 labanos.
Maaari ka ring magtanim ng partikular na malusog na sprout ng labanos sa bahay. Ang ilan sa mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mas mataas na nilalaman ng sustansya kaysa sa imbakan ng tuber mismo. B. 3 beses na mas maraming protina at humigit-kumulang dalawang beses na mas maraming bitamina C at iron. Kapag bumibili ng mga buto, dapat mong tiyakin na ang mga ito ay angkop din para sa pag-usbong.
Ibabad ang mga buto sa malamig na tubig nang mga 12 oras. Ang namumuko na mga punla ay inilalagay sa isang germinator at dinidiligan at banlawan ng hindi bababa sa dalawang beses sa isang araw. Mahalaga na ang tubig ay maaaring umagos nang maayos dahil ang mga buto ay hindi dapat nakahiga sa tubig. Tatangkilikin mo ang iyong mga sibol pagkatapos lamang ng tatlo hanggang limang araw - pagkatapos ng masusing paghuhugas.
Sa mga unang araw ng pagtubo, ang mga labanos ay maaaring bumuo ng mga pinong fibrous na ugat na maaaring mapagkamalan na amag dahil sa kanilang mabalahibo, mabahong hitsura. Ang pagsubok sa amoy ay nakakatulong: Kung ang mga punla ay amoy sariwa at hindi malabo, lahat ay maayos. Ang karagdagang impormasyon ay matatagpuan sa ilalim ng Draw rungs sa iyong sarili.
Dahil ang mga labanos ay hindi nakaimbak na mga gulay, mayroon silang limitadong buhay ng istante. Gayunpaman, maaari mong ligtas na maiimbak ang mga ito sa isang plastic bag sa crisper ng iyong refrigerator nang hindi bababa sa isang linggo. O maaari mong balutin ang mga labanos sa isang mamasa-masa na tela at ilagay ang mga ito sa isang nakatakip na garapon na salamin. Dahil ang mga dahon ay nag-aalis ng kahalumigmigan mula sa labanos at nagiging sanhi ito ng kulubot, dapat mo munang alisin ang mga ito gamit ang isang matalim na kutsilyo at iproseso kaagad ang mga ito o iimbak ang mga ito nang hiwalay (hindi hihigit sa 1-2 araw).
Pinakamainam na gamitin ang mga labanos sa lalong madaling panahon, dahil ang mga langis ng mustasa na nagbibigay sa kanila ng kanilang lasa ay nasira habang sila ay nakaimbak at ang lasa ng gulay ay lalong mura.
Mga labanos: Maanghang na init sa kusina
Kung ikukumpara sa iba pang mga halamang cruciferous, ang mga labanos ay may kalamangan na mas gusto ng karamihan sa mga tao na kainin ang mga ito nang hilaw. Sa ganitong paraan, ang mga mahahalagang sangkap ay maaaring makuha mula sa buo. Ang mga hilaw na labanos ay isang perpektong sangkap ng salad dahil sa kanilang peppery note, ngunit masarap din ang lasa nito sa isang slice ng wholemeal bread.
Ang mga tinadtad na labanos, sibuyas, at chives na hinaluan ng pinakuluang baby potato ay napakagaan at masarap na ulam sa tag-araw. Ang mga ugat na gulay ay maaari ding iproseso sa mga mabangong sopas o maanghang na pesto.
Masarap din ang lasa ng labanos kapag inigisa saglit sa isang kawali na may kaunting olive oil. Ang mga ito ay napakahusay na nagkakasundo sa matatamis na prutas tulad ng mansanas, mangga, o ubas. Sa lutuing Asyano, sa partikular, karaniwan nang mahusay na pagsamahin ang mga maanghang at matamis na pagkain.
Maaari mong gamitin ang sariwa, maanghang na dahon ng labanos sa mga salad o iba pang pagkain tulad ng mga halamang gamot. Masarap ang lasa nila kapag inihanda tulad ng spinach o bilang isang sangkap sa berdeng smoothies, sopas, at sarsa.
