Ravioli na Puno ng Goat Cheese at Pear sa Fennel Vegetables

Para sa dough, haluin ang mga itlog, mantika at asin at unti-unting idagdag ang harina para mabuo ang elastic dough (pwede ring mas mababa sa 500 grams ng harina, medyo malagkit pa rin ang dough). Pagkatapos ay balutin ang kuwarta sa ilang foil at hayaan itong magpahinga sa refrigerator hanggang sa karagdagang pagproseso.

Kaayon, simulan ang pagbabawas ng peras sa pamamagitan ng pagbabawas ng isang bote ng katas ng peras sa tantiya. 1/3 at pagkatapos ay itali ito sa almirol na natunaw sa tubig. Pagkatapos ay asin ng kaunti at magdagdag ng pulot.

Para sa mga chips ng peras, lagyan ng rehas ang mga peras sa manipis na hiwa gamit ang isang slicer at ikalat ang mga ito sa isang baking sheet, magdagdag ng kaunting asin at iwanan upang matuyo sa oven sa tantiya. 180 ° C sa loob ng 15 minuto.

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa pagpuno ng ravioli.

Kunin ang kuwarta sa labas ng refrigerator at igulong ito nang manipis sa mga bahagi sa ibabaw ng pinagtatrabahuan ng harina na may rolling pin, paikutin ang kuwarta nang paulit-ulit at harina kung kinakailangan. Ang kuwarta ay dapat na sapat na manipis upang madali mong makita ito.

Hatiin sa gitna ang rolled-out strip ng dough at pantay-pantay na ipamahagi ang filling sa isang gilid ng dough. Banayad na diligan ang kuwarta, pagkatapos ay ilagay ang kabilang panig ng kuwarta sa ibabaw ng una at pindutin ito upang mawala ang anumang mga air pocket.

Gumamit ng isang pamutol ng ravioli upang gupitin ang mga dumpling sa mga parisukat at iimbak ang ravioli sa refrigerator hanggang sa karagdagang pagproseso. Ulitin ang mga hakbang na ito hanggang sa maubos ang batter o maubos ang laman.

Para sa goat cheese cream, paghaluin ang lahat ng sangkap upang magkaroon ito ng creamy consistency. Ilagay ang cream sa isang piping bag.

Gawin ang sage butter ilang sandali bago ihain sa pamamagitan ng pagtunaw ng mantikilya, deglazing ito sa alak at pakuluan ito kasama ng mga pampalasa.

Hiwain ng manipis ang haras upang mapanatili ang istraktura ng haras. Igisa ang haras sa kaunting olive oil, timplahan ng asin at paminta.

Ikalat ang cream ng keso ng kambing na pampalamuti sa gilid ng plato at maglagay ng pear chip sa bawat isa.

Pakuluan ang tubig na may asin at hayaang maluto ang inihandang ravioli ng mga 3 minuto.

Ilagay ang haras sa plato, ilagay ang tatlong ravioli sa bawat plato sa ibabaw ng haras, lagyan ng sage butter at pagbabawas ng peras at palamutihan ng kaunting haras na berde.