Ricotta Substitute: 11 Alternatibo Para sa Cream Cheese

Ang Ricotta ay isang cream cheese na may ilang bagay na nangunguna sa mga kakumpitensya nito: hindi lamang ito masarap, ngunit ito rin ay mababa sa taba at mataas sa malusog na nutrients. Hindi tulad ng iba pang mga produkto ng cream cheese, ang ricotta ay ginawa mula sa whey kaysa sa gatas. Ngunit hindi kami laging may stock na ricotta kapag kailangan namin ito. Nagpapakita kami sa iyo ng 11 alternatibo bilang ricotta substitute.

Ricotta para sa pagluluto at pagluluto

Ang Ricotta ay isang cream cheese mula sa Italian cuisine. Karaniwan itong gawa sa gatas ng tupa at/o baka. Maaari mong gamitin ang ricotta para sa parehong malalasang pagkain at matamis na pagkain: ito ay isang tunay na all-rounder. Ito ay madalas na ginagamit sa kusina bilang isang pagpuno para sa cannelloni o iba pang dumplings, bilang isang sauce, spread, o para sa mga salad. Dahil ang ricotta ay bahagyang inasnan, ginagamit din ito sa pagluluto. Pinapaganda ng cream cheese ang mga dessert, tart, at cake at binibigyan sila ng creamy aroma.

Tip: Kung ang alternatibo ay mas runnier kaysa sa ricotta, isaalang-alang ang pagdaragdag ng higit pang tuyong produkto, tulad ng harina, sa iyong recipe. Kung kabaligtaran ang kaso, kakailanganin mong magdagdag ng mas maraming likido sa iyong ulam.

Kung wala kang ricotta sa kamay, may ilang mga alternatibo na maaari mong gamitin bilang kapalit. Gayunpaman, sa mga sumusunod na alternatibo para sa ricotta, dapat mong ayusin ang mga dami sa recipe depende sa pagkakapare-pareho ng kapalit na produkto.

Ricotta substitute na gawa sa gatas

Ang mga malapit na kamag-anak ng ricotta, na napaka-angkop bilang isang kapalit, ay batay sa gatas. Sa karagdagang kurso, pupunta ka rin sa mga alternatibong vegan para sa ricotta.

Creme fraiche Keso

Bilang kahalili sa ricotta, ang crème fraîche ay nailalarawan sa kapareho nitong creamy consistency. Gayunpaman, ang produkto ng kulay-gatas ay may napaka banayad na lasa, na ang dahilan kung bakit ang buong ulam ay dapat na sa prinsipyo ay mas tinimplahan. Ang crème fraîche ay mayroon ding taba na hindi bababa sa 30% at maaaring maglaman ng hanggang 15% na asukal. Ang mayamang alternatibo ay maaaring makatiis ng maraming init ngunit dapat na balanse sa mga tuyong sangkap kapag nagluluto o nagluluto. Kung hindi, ang ulam na may crème fraîche ay maaaring maging masyadong mabaho.

Cottage keso

Ang cottage cheese ay isa sa mga uri ng cream cheese at tinutukoy din bilang granular cream cheese. Ang lasa nito ay katulad ng sa ricotta. Ang kapalit ay katulad din ng orihinal pagdating sa gawi sa pagluluto. Gayunpaman, ang cottage cheese ay runnier at grainier, kaya dapat itong maayos na pisilin bago iproseso bilang isang ricotta substitute. Ang alternatibong ito ay kumikinang sa mas mababang presyo ng pagbili at mas mababang taba at calorie na nilalaman.

cream cheese

Siyempre, posible ring palitan ang ricotta ng cream cheese. Depende sa ulam, gayunpaman, dapat mong malaman kung anong uri ng cream cheese ang nababagay sa iyong recipe. Inirerekomenda namin ang paggamit ng klasikong double cream cheese para sa matatamis na pagkain. Para sa malalasang pagkain, maaari kang gumamit ng mga indibidwal na uri, tulad ng curry cream cheese para sa iyong Indian chickpea curry. Ang cream cheese ay inaalok din sa iba't ibang antas ng taba, kaya ikaw ay spoiled para sa pagpili dito. Kapag ginagamit ito bilang isang kapalit ng ricotta, dapat mong malaman ang mataas na nilalaman ng tubig. Kailangan mong iakma ang iyong mga tuyong sangkap sa recipe pati na rin ang mga pampalasa at halamang gamot dito.

Indian panir cheese

Ang Indian Panir cheese ay isang magandang alternatibo sa ricotta sa mga tuntunin ng lasa at texture. Ito ay may lasa at maaari mong gawin ito sa iyong sarili. Ang Indian cream cheese na gawa sa gatas ng baka ay bihirang makita sa mga tindahan ng brick-and-mortar. Kailangan mo lamang ang mga sumusunod na sangkap upang makagawa ng iyong sarili:

• buong gatas
• katas ng lemon

Curd ang gatas na may juice sa init. Pigain ang likido gamit ang isang cheesecloth at balutin nang mahigpit ang resultang keso at hayaang maubos ito ng ilang oras.

Tip: Maaari mong gawing mas mabango ang panir sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga halamang gamot at pampalasa sa gatas.

Mascarpone keso

Ang mascarpone ay mahusay para sa pagluluto bilang isang alternatibo sa ricotta. Dahil ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng kanyang katulad na makapal na pagkakapare-pareho. Nagbibigay din ito sa double-cream cream cheese ng mabangong lasa nito. Gayunpaman, na may taba na nilalaman na 80%, ang mascarpone ay napakayaman, na makikita sa balanse ng calorie. Kung gusto mong gamitin ang ricotta substitute na ito para sa baking, tandaan iyon.

Tandaan: Ang mascarpone ay ginagawang mas basa ang masa sa panahon ng pagluluto at maaaring hindi tumaas nang maayos bilang resulta.

Quark

Kapag nagbe-bake, inirerekumenda namin ang quark bilang kapalit ng ricotta. Ito ay isa sa mga uri ng cream cheese at magagamit sa iba't ibang antas ng taba. Kung pinatuyo mo ang quark sa isang tela, magkakaroon ito ng pare-pareho na katulad ng ricotta. Ang Quark ay mayroon ding mga katulad na katangian, tulad ng maraming gamit nito para sa matamis at malasang mga pagkain. Kapag nagbe-bake, maaari mong hatiin ang quark tulad ng ricotta.

Maasim na cream

Tulad ng crème fraîche, ang sour cream ay isang produkto ng sour cream at kilala rin bilang sour cream. Ang alternatibong ricotta na ito ay may banayad na lasa at mas mainam na gamitin para sa malalamig na pagkain dahil mabilis itong natutunaw kapag ito ay mainit. Kung gagamitin mo ang kapalit na ito, dapat mong timplahan ang iyong ulam nang mas matindi at ayusin ang mga tuyong sangkap sa likidong kulay-gatas. Bibigyan ka nito ng pinakamahusay na pagkakapare-pareho sa iyong ulam.

Tandaan: Sa 10% fat content, ang sour cream ay hindi gaanong mayaman kaysa sa crème fraîche.

Maasim na cream

Ang Schmand ay ang kutsarang bersyon ng kulay-gatas. Ang taba ng nilalaman nito ay napakataas sa 24 hanggang 40%. Ang lasa nito, sa kabilang banda, ay medyo banayad at bahagyang acidic. Ang creamy consistency nito ay ginagawa itong magandang alternatibo sa ricotta. Gayunpaman, dapat lamang itong idagdag sa mga maiinit na pagkain sa dulo. Dahil ang kulay-gatas ay may posibilidad na kumukulo kapag pinainit. Sa malamig na kusina, maaari itong ihanda sa katulad na paraan sa ricotta. Maaari rin itong gamitin para sa pagbe-bake, halimbawa bilang isang sour cream cake.

Vegan ricotta na kapalit
Siyempre, mayroon ding ilang mga alternatibo na hindi naglalaman ng anumang mga produkto ng hayop. Ang mga ito ay karaniwang kailangang gawin nang may kaunting pagsisikap.

Silken tofu

Ang maraming nalalaman na tofu ay tumutulong din sa amin bilang alternatibong ricotta. Ito ay kahit na vegan at lactose-free. Ang pagkakapare-pareho ay katulad ng cream cheese at maaari mong gamitin ang mga dami na 1:1.

Mabilis kang makakagawa ng ricotta cream mula sa produktong toyo. Kailangan mo ang mga sangkap na ito para dito:

• katas ng lemon
• langis ng oliba
• yeast flakes
• posibleng: damo

Ang kailangan mo lang gawin ay i-chop o i-pure ng bahagya ang tofu at ihalo ito sa lahat ng sangkap. Ang iyong alternatibong ricotta ay handa na.

Cashew nuts bilang alternatibong ricotta

Maaari ka ring gumawa ng masarap na ricotta substitute mula sa cashew nuts. Para dito, kailangan mong ibabad ang cashew nuts sa tubig nang hindi bababa sa 4 na oras. Pureed at hinaluan ng tubig, cashew milk o cashew cream ay nilikha. Para sa karagdagang pagproseso ng ricotta kailangan mo na ngayon ng juice ng lemon, asin, paminta, at pampalasa ayon sa gusto mo - ihalo lang ang lahat at magkakaroon ka ng masarap na cream. Ang alternatibong vegan na ito ay gluten at soy free din. Inirerekomenda namin ang mga ito, lalo na para sa mga masasarap na pagkain.

Tip: Kapag bumibili ng cashew nuts, maghanap ng organic o fair trade certificate para magamit ang mga produkto ng sustainable at fair trade.

Almond Ricotta

Ang Ricotta ay nag-trigger ng mga sintomas ng intolerance sa ilang tao. Kadalasan, ito ay dahil sa gatas ng baka na nilalaman nito. Ang iba ay ganap na walang mga produktong hayop at nabubuhay na vegan. Ang mga taong ito ay hindi kailangang gawin nang walang ricotta. Madaling gumawa ng homemade almond ricotta. Ito ay parehong asukal at gluten-free pati na rin ang plant-based at mababa sa fructose. Kailangan mo lamang ng mga sumusunod na sangkap:

• almonds
• Asin
• langis ng bigas o langis ng oliba
• lemon juice
• herbs at pampalasa

Ibabad ang mga almendras sa tubig magdamag. Pure na may tubig, asin, at mantika at alisan ng tubig sa isang linen na tuwalya. I-squeeze ang likido mula sa solid almond mixture.

Kailangan mo na ngayong palamigin ang iyong natapos na almond ricotta sa loob ng 2 oras sa refrigerator, pagkatapos ay handa na itong kainin.

Tandaan: Maaari ka lamang mag-imbak ng almond ricotta sa refrigerator sa loob ng ilang araw, pagkatapos nito ay hindi mo na ito dapat kainin.

Gumawa ng ricotta sa iyong sarili

Nakalimutang bumili ng ricotta ngunit ayaw mong wala ito? Pagkatapos ay gawin mo ito sa iyong sarili. Kailangan mo lamang ng mga sangkap na ito para dito:

• buong gatas
• cream
• katas ng lemon
• Asin

Mayroon ka pang pagkakataon na malayang pumili ng uri ng gatas pati na rin ang mga halamang gamot at pampalasa. Ang paghahanda ay hindi kumplikado at hindi nangangailangan ng malalaking kagamitan: Paghaluin lamang ang gatas, cream, at lemon juice sa ilalim ng init at haluin hanggang sa kumulo ang pinaghalong. Pagkatapos ay ihalo ang resultang cheese curd na may kaunting asin at balutin ito ng cheesecloth at hayaang tumulo. Habang tumatagal ang pag-aalis nito, nagiging mas matatag ito. Maaari mo ring i-freeze ang tapos na produkto at gamitin ito sa ibang pagkakataon.

Tip: Huwag itapon ang pinatuyo na whey. Dahil maaari mong inumin ang mga ito ng dalisay o gamitin ang mga ito para sa iba pang mga recipe o smoothies.