Saddle ng Inihaw na Baboy

• Hugasan ang karne sa ilalim ng malamig na tubig at patuyuin. Painitin ang oven sa 80 degrees. Kuskusin ang saddle ng baboy na may paminta, paprika powder at toyo, ibuhos ang 2 kutsara ng langis ng oliba sa ibabaw nito at hayaan itong magpahinga ng mga 20 minuto.
• Init ang natitirang mantika sa isang kawali at iprito ang karne nang halos 10 minuto. Ilagay ang karne sa isang preheated dish at ilagay ang meat thermometer sa pinakamakapal na bahagi ng inihaw. Ilagay sa pinakamababang rack ng oven at lutuin ng humigit-kumulang. 4 1/2 oras.

Para sa sauce

• Balatan at i-quarter ang sibuyas at igisa ito kasama ng bawang sa kawali na may set ng litson, deglaze gamit ang stock at pakuluan. Haluin ang gravy, lumapot ng kaunti sa pampalapot ng sarsa at timplahan ng asin at paminta. Pagkatapos ay katas ang sarsa.
• Sa pagtatapos ng oras ng pagluluto, hayaang magpahinga sandali ang inihaw sa naka-off na oven. Pagkatapos ay i-cut ang inihaw sa mga hiwa at ayusin sa preheated plates na may mga side dish na iyong pinili, takpan ng sarsa at ihain kaagad.