Sea Bream Fillet sa White Wine at Garlic Sauce sa Higaan ng Mga Gulay

Hugasan at tuyo ang sea bream, asin ang loob at labas. I-chop ang flat-leaf parsley at dalawang sibuyas. Ihalo sa langis ng oliba. Ilagay ang sea bream sa aluminum foil at balutin ang loob at labas ng pinaghalong parsley, sibuyas at langis ng oliba. Isara ang aluminum foil, mag-iwan ng maliit na butas ng hangin sa itaas. Ilagay sa oven na preheated sa 200 degrees para sa 40 minuto at hayaang maluto.

Hayaang kumulo ang Pardina lentils sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay idagdag ang dill at timplahan ng puting balsamic vinegar.

Balatan ang mga karot at gupitin sa mga piraso. Ilaga sa pinaghalong tubig at 20 g mantikilya hanggang sa halos maubos ang likido. Sa dulo, magdagdag ng kaunting mantikilya kung kinakailangan, upang ang mga karot ay lumiwanag nang bahagya.

Gupitin ang mga sili sa maliliit na piraso at timplahan ng sariwang thyme. Ilagay sa aluminum foil, isara nang mahigpit at hayaang kumulo sa oven ng mga 10 minuto.

Para sa white wine sauce, alisan ng balat ang isang shallot at gupitin ito sa maliliit na hiwa. Pakuluan ang puting alak at ang Niolly Prat, pagkatapos ay idagdag ang stock ng isda at bawasan sa halos 1/3 sa katamtamang init. Pagkatapos ay idagdag ang cream at maingat na pakuluan hanggang sa mag-atas ang sauce. Pagkatapos ay ipasa at magdagdag ng approx. 20 g malinaw na mantikilya. Timplahan ng asin, cayenne pepper at lemon juice ayon sa panlasa. Talunin gamit ang whisk o hand blender hanggang sa maging mahangin.

Alisin ang sea bream mula sa oven, ayusin ang mga gulay sa preheated plates, fillet ang sea bream at ilagay sa ibabaw ng mga gulay, kasama ang white wine sauce sa itaas.