Mia Lane
Baluktot? Sa prinsipyo, ang egg roll ay tumutugma sa kilalang spring roll, ngunit gumagamit ng maraming itlog para sa kuwarta nito - at matitikman mo rin ito!
Spring roll o egg dish?
Ang egg roll ay pinangalanan ang iba't ibang mga pagkain, ngunit ang pinakakilala sa ilalim ng pangalang ito ay mula sa American-Chinese cuisine. Ang "Westernized" na anyo ng Chinese cuisine na ito ay binuo ng mga Chinese na imigrante sa kanlurang Estados Unidos upang hindi masagasaan ang tiyan ng mga Amerikano. At ang nauugnay na egg roll ay malamang na mas kilala sa atin bilang isang spring roll. Gayunpaman, ang dalawa ay naiiba hindi lamang sa pangalan kundi pati na rin sa uri ng kuwarta. Ang egg roll dough ay inihanda gamit ang mga itlog. Ang kuwarta para sa orihinal na Asian spring roll ay hindi naglalaman ng mga itlog at ginawa gamit ang rice flour at peanut oil.
Ang isang egg roll ay naglalarawan din ng isang simpleng egg roll. Ang isang manipis na pancake na ginawa mula sa purong itlog, napuno o hindi napuno, matamis o malasang, ay pinagsama at maaaring gupitin sa maliliit na piraso o ihain nang buo.
Recipe ng kuwarta para sa mga lutong bahay na egg roll
Mga sangkap para sa 5 malalaking egg roll (spring roll)
- 100 gramo ng harina
- humigit-kumulang 100 ML ng tubig
- 1 hanggang 2 itlog (opsyonal)
- 1 tsp asin
- 1 kutsarang almirol
Talunin ang mga itlog, paghaluin ang harina, almirol, at asin, pagkatapos ay ihalo ang lahat. Magdagdag ng tubig sa pinaghalong hanggang sa mabuo ang isang likidong kuwarta. Ito ay dapat na bahagyang mas runnier kaysa sa pancake batter.
Ihurno ang batter sa isang preheated pan, nagtitipid ng kaunting runny batter para sa ibang pagkakataon. Ang piniritong pancake ay maaari nang gamitin bilang batayan para sa mga spring roll. Punan ang mga pancake sa gitna ayon sa gusto mo, pagkatapos ay tiklupin ang mga ito sa mga gilid. Gumamit ng kaunting likidong kuwarta bilang pandikit sa itaas, bukas na dulo, i-roll up at isawsaw muli ang roll sa likidong kuwarta. Ang spring roll ay maaari nang iprito sa mainit na mantika.
Pagpupuno ng karne
Ang klasikong egg roll, o spring roll, ay puno ng tinadtad na karne. Ngunit mayroon ding maraming mga variant. Halimbawa sa dibdib ng manok o pabo, may karne ng gansa, o may mga steak strip. Sa mas maliliit na spring roll, naluluto ang karne kapag piniprito. Para sa mas malalaking rolyo, ang karne, lalo na ang manok, ay dapat na lutuin muna sa kawali.
Pagpuno ng isda o pagkaing-dagat
Patok at kilala ang mga palaman na may hipon o cocktail shrimp. Hindi sinasadya, ang mga ito ay isang mahusay na karagdagan sa isang pagpuno ng manok. Ngunit ang ligaw na salmon o pangasius ay pre-cooked din at ginawang spring rolls. Maaari mo ring gamitin ang lobster meat para sa mga partikular na eleganteng egg roll.
Pagpupuno ng mga gulay o mushroom
Ang mga karaniwang gulay para sa egg roll ay carrots, kawayan at soybean sprouts, mung beans, bawang, spring o vegetable onion, at puting repolyo. Ang alinman sa sili o mga piraso ng luya ay ginagamit para sa kinakailangang talas. Maaari kang magdagdag ng mga Asian mushroom, tulad ng Mu Err o Shiitake, o simpleng button mushroom sa pinaghalong gulay ayon sa gusto mo.
Noodles, kanin, tokwa, at co. sa mga spring roll
Kadalasan ay may binabad na glass noodles sa isang egg roll. Kung hindi mo gusto ang palaman na ito, maaari ka ring gumamit ng bigas. Magugustuhan ng mga vegetarian ang mga piraso ng tofu sa spring roll. Ang mga mani ay ginagamit din bilang isang sangkap sa ilang mga recipe.
