Strawberry Perfect

• Linisin at i-chop ang mga strawberry at pagkatapos ay katas ng pino sa isang mataas na lalagyan, ilagay ang katas ng kalamansi. Paghiwalayin ang mga itlog, matulog ang mga puti ng itlog na matigas na may isang pakurot ng asin at latigo ang cream sa halip na semi-stiff, dapat itong magkaroon ng isang creamy consistency.
• Ilagay ang mga yolks ng itlog na may asukal at ang Cointreau sa isang whipping kettle, whisk at latigo sa isang mainit na paliguan ng tubig hanggang sa isang cream, pagkatapos ay alisin mula sa kalan at talunin ang malamig na tubig sa yelo.
• Ilagay ang pinaghalong itlog sa isang malaking mangkok, idagdag ang mga puré na strawberry at haluing mabuti. Pagkatapos ay tiklupin muna ang cream at pagkatapos ay ang puti ng itlog. Balutin ang isang terrine dish na may cling film at ibuhos ang parfait dito at pagkatapos ay takpan ng takip o ng foil.
• Ngayon ilagay ang amag sa freezer at hayaan itong mag-freeze nang hindi bababa sa 12 oras. Upang maghatid, ilagay sa refrigerator 20 minuto bago, pagkatapos ay i-on ang hugis, gupitin sa mga hiwa at ihain kasama ng sariwang prutas.

tip

• Ang cream ay tumigas nang mas mabilis at mas maganda ang pagkakapare-pareho kung ito ay pinalo ng napakalamig. Kaya laging ilagay ang cream sa refrigerator at alisin lamang ito bago latigo. Inilagay ko rin ang whisk, na inilalagay sa aking panghalo pagkatapos, sa freezer kalahating oras bago, kaya ito ay maganda at malamig at ang cream ay hindi naninigas.