Tonis Frikas, Iniangkop – Mini Burger na may Lentil Pot

Hiwain ang sibuyas, bawang at binalatan na luya at igisa sa mantikilya. Idagdag ang lentils. I-deglaze kasama ang sabaw. Timplahan ang lahat ng pampalasa at pakuluan nang mahina sa loob ng mga 20 minuto na nakasara ang takip. Ihain nang may creme fraîche cap at chili flakes.

Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok at masahin ng mabuti. Gupitin ang maliliit na bahagi at hugisin ang mga flat taler. Iprito ang mga ito sa magkabilang panig sa mainit na taba hanggang malutong.

Ilagay ang lebadura at asukal sa isang mangkok na may isang tasa ng maligamgam na tubig (alisin ang lahat ng tubig), pukawin at hayaang tumaas ng 20 minuto. Ngayon idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap (maliban sa linga at chia) at pukawin ang lahat hanggang sa makinis. Takpan at hayaang tumaas ang kuwarta sa loob ng dalawang oras. Gupitin ang 8 piraso ng kuwarta at hugis ng mga bola, kung kinakailangan ilagay sa mga greased molds. Hayaang bumangon muli sa loob ng 15 minuto. Budburan ng linga at chia seeds. Maghurno sa 180 degrees para sa mga 20 minuto.

Paghaluin ang mga pula ng itlog, suka, mustasa at asukal. Pagkatapos ay dahan-dahang idagdag ang langis na nagsisimula sa ilang patak. Ang rate ng karagdagan ay maaaring tumaas pagkatapos ng unang 20 ml. Ngayon ihalo ang tomato paste, lemon juice at creme fraîche. Timplahan ng asin ayon sa panlasa.

Init ang mantika at suka sa kawali at saglit na ihagis ang hiniwang kamatis dito. asin.

Gupitin ang mga sibuyas sa manipis na singsing. Pindutin ang mga singsing, ilagay ang mga ito sa isang kawali, ibuhos ang cola sa itaas at kumulo ng mga 10 minuto sa mababang init.

Isalansan ang lahat ng sangkap ng burger gaya ng sumusunod: lower bun half, 2 ruccola leaves, burger mayonnaise, meatball, kamatis, onion ring, bun lid.

Pluck at hugasan ang salad, hugasan ang cherry tomatoes at gupitin sa kalahati. Pigain ang lemon. Paghaluin ang lemon juice, almond butter, basil at asin at ibuhos sa salad.

Paghaluin ang mga sangkap na pre-dough at hayaang matanda ang mga ito sa loob ng 16-20 oras sa temperatura ng silid. Paghaluin ang pre-dough, harina at 165 ML ng tubig. Hayaang magpahinga sa loob ng 30 minuto. Masahin sa lebadura. I-dissolve ang asin sa natitirang tubig at idagdag sa kuwarta na patak-patak, habang patuloy na pagmamasa. Hayaang tumaas ang kuwarta sa loob ng 1 oras sa 24 degrees. Tiklupin tuwing 20 minuto. Pagkatapos ay iimbak ang kuwarta sa refrigerator sa loob ng 30 oras. Hayaang mag-aclimate ang kuwarta ng 1 oras sa araw ng pagluluto. Gupitin ang 3-6 na piraso ng kuwarta, halos hugis at hayaang magpahinga ng 15 minuto sa baking sheet na natatakpan ng baking paper. Maghurno ng 20 minuto sa 200 degrees. Gamitin ang walang laman na mason jar para sa mantikilya. Ibuhos ang malamig na cream mula sa refrigerator sa baso at iling na nakasara ang takip hanggang sa maghiwalay at tumira ang mantikilya at buttermilk. Ibuhos sa pamamagitan ng isang tuwalya sa kusina, ang mantikilya ay mananatili bilang isang bukol sa tela.