John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Wonton at pagpuno:
- 250 g Wonton batter (tingnan ang recipe sa dulo ng recipe)
- Bilang kahalili, mga handa na wonton dough sheet para sa 15 piraso.
- 200 g Fillet ng dibdib ng manok
- 1 maliit Karot
- 1 poste Spring leek
- 1 Mga pula ng itlog (i-save ang mga puti ng itlog para sa pagsisipilyo ng kuwarta)
- 1 tsp Chilli flakes
- 2 tsp Pagkain na almirol
- 2 tsp Soy sauce light
- 2 tsp Sesame oil
- Paminta ng asin
Mga gulay sa wok:
- 100 g Repolyo
- 100 g Sibuyas
- 100 g Kintsay
- 100 g Makukulay na paminta
- 100 g Karot
- 100 g Shii-Kumuha ng mushroom
- 100 g Pak Choi mini
- 70 g Cashew nut
- 3 tbsp peanut langis
- 1 tbsp Sesame oil
- 1 tsp Limang-spice powder
- 1 tbsp Chilli flakes
- 100 ml Mirin (matamis na rice wine)
- 80 ml Sweet Chili Sauce
- 2 pumunta ka. tsp Pagkain na almirol
Teriyaki sauce:
- -
- Bilang kahalili, natapos mula sa SB
tagubilin
Pagpuno at paggawa ng Wonton:
- Hatiin ang dibdib ng manok at pagkatapos ay i-chop ito ng pino. Balatan ang karot, gupitin sa maliliit na cubes at makinis din tumaga. Linisin ang spring onion, gupitin at i-chop ng kaunti. Ilagay ang lahat kasama ng egg yolks, chilli flakes, starch, toyo at sesame oil sa isang mangkok at haluing mabuti. Sa hilaw na manok ay medyo mahirap subukan, kaya magdagdag ng kaunting paminta at asin ayon sa iyong panlasa. Hayaang mag-infuse ng 2-3 minuto.
- Ngayon hatiin ang self-made wonton dough sa 20 maliliit na bahagi ng 15-20 g. Hugis ang bawat isa ng bola at igulong ang manipis na wafer na ibabaw na mga 11 cm na bilog o parisukat sa ibabaw ng trabaho na binudburan ng corn starch. Ang kuwarta ay dapat na masyadong manipis na maaari mong makita ang ibabaw. Kapag ini-roll out, palaging magdagdag ng kaunting cornstarch sa kuwarta. Kapag nagawa na ang lahat ng platelet, ilagay ang 1 kutsarita ng filling sa gitna ng bawat isa, lagyan ng puti ang gilid ng pastry sa buong paligid, hubugin ito sa isang bag at isara ito ng mahigpit sa itaas. Maraming iba't ibang paraan upang hubugin ang wontan's. Nagpasya ako sa mga bag. Itabi ang lahat ng natapos na pagkain sa isang plato na binudburan ng gawgaw hanggang sa handa na itong iprito.
Mga gulay sa wok:
- Hugasan at tuyo ang lahat ng mga gulay. Gupitin ang matulis na repolyo sa mga piraso at pagkatapos ay gupitin sa kalahati. Linisin ang leek at gupitin sa hiwa. Alisin ang mga thread mula sa kintsay at gupitin sa mga hiwa. I-core ang paprika at gupitin sa malalaking piraso. Balatan ang karot at gupitin sa manipis na hiwa. Mga kabute - linisin ng kaunti kung kinakailangan - at i-chop ang mga ito nang halos. Putulin ang mga ugat ng pak choi. Halos gupitin ang mga gulay at ang mga puting tangkay sa makapal na piraso.
- Ngayon ay dahan-dahang magpainit ng sapat na mantika sa isang mas mataas na kaldero para sa mga wonton upang makalangoy sila dito. Gumamit ng thermometer para dito. Ang temperatura ng langis ay dapat na pare-pareho hangga't maaari sa pagitan ng 150 at 160 ° sa panahon ng deep-frying.
- Kasabay nito, painitin ang peanut oil sa isang kawali (o isang napakalaking kawali). Idagdag ang lahat ng gulay nang sabay-sabay at igisa ng malumanay habang pinapaikot-ikot. Budburan ang spice at chilli flakes, magdagdag ng kaunting asin at pagkatapos ay deglaze na may mirin at sweet chilli sauce. Pakuluan ng humigit-kumulang 4 na minuto sa katamtamang init, patuloy na pag-ikot, tiklupin ang cashew nuts at itakda ang lahat na may starch na hinalo sa tubig hanggang sa ito ay mag-atas at makintab. Tapos magpainit lang.
- Kapag ang mantika ay umabot na sa temperatura nito, iprito ang mga sachet sa mga bahagi hanggang sa maging golden brown at malutong. Pagkatapos ay ihain kasama ang mga gulay at ang sarsa at ........... gantimpalaan ang pagsusumikap para sa ulam na may kasiyahan ..... ;-)))
- Kung gusto mong gumawa ng teriyaki sauce sa iyong sarili, ito ay dapat gawin muna. Kaya't mayroon siyang oras upang kumulo. Ang link dito: Teriyaki sauce
- Para sa paggawa ng wonton dough narito ang link: wonton dough
- Sinadya kong itinakda ang dalawang recipe na ito na may mga nauugnay na link nang hiwalay, dahil kung hindi ay lalampas ito sa saklaw ng recipe na nakalista dito. Ang nasa itaas na paghahanda at oras ng pagluluto ay tumutukoy lamang sa paghahanda ng recipe na ito. Ang mga oras para sa paggawa ng kuwarta at ang sarsa ay matatagpuan sa kani-kanilang recipe.
