Anong mga Pagkain ang Magaling sa Sage?

Maanghang ang lasa ng sage at medyo mapait at may kaunting maanghang. Karaniwan ang amoy ng mahahalagang langis. Lalo na sa lutuing Italyano, ang sambong ay ginagamit sa maraming paraan at nagbibigay ng iba't ibang mga pagkaing isang napaka-espesyal na aroma. Ang mga dahon ay maaaring gamitin sariwa o tuyo, bagaman ang pinatuyong sambong ay may bahagyang mas malakas, ngunit mas mapait din ang lasa.

Ang sage ay sumasama sa iba't ibang pampalasa, tulad ng bawang, thyme, o tarragon. Dahil sa medyo malakas na lakas ng pampalasa, dapat itong palaging gamitin nang maingat at matipid. Dapat iwasan ng mga kababaihan ang sage sa panahon ng pagbubuntis, dahil ang pagkonsumo ay maaaring humantong sa mga komplikasyon.

• Karne: Ang pinakasikat na Italian meat dish na may sage sa buong mundo ay malamang na saltimbocca alla romana. Ito ay mga manipis na veal escalope na nilagyan ng ham at dahon ng sage bago i-ihaw. Karaniwan, ang sambong ay madalas na pinagsama sa medyo mataba na uri ng karne, dahil maaari itong magkaroon ng positibong epekto sa panunaw.
• Mga Gulay: Ang sage ay sumasama sa maraming gulay sa Mediterranean at binibigyan sila ng maanghang na aroma. Ang damo ay napupunta rin sa kalabasa. Ang aming pumpkin pasta ay nagsisilbing isang topping, na maaari mo ring pinuhin ng keso ng kambing. Sa isang katas o ragout, ang sage ay maaaring makadagdag sa banayad na lasa nito nang napakahusay na may isang maanghang na sangkap. Ang sage ay maaari ding idagdag sa mga casserole ng gulay. Ang mga patatas ay isang partikular na angkop na sangkap.
• Pasta: Lahat ng uri ng pasta ay maaaring gawing maanghang at mabangong ulam sa tulong ng sambong. Para dito, ang mantikilya ay pinainit sa isang kawali kasama ang manipis na mga piraso ng sambong at tinimplahan ng paminta. Ang sage na pinainit sa taba ay nagkakaroon ng partikular na matinding aroma. Ang pansit ay pagkatapos ay itinapon sa loob nito. Ang Gnocchi ay maaari ding pagsamahin sa sage sa ganitong paraan. Ang gnocchi mismo ay maaari ding iprito sa mainit na mantikilya hanggang malutong.
• Mga sarsa at marinade: Ang sage ay isang napakagandang sangkap sa mga marinade para sa inihaw na pagkain, halimbawa kasama ng langis ng oliba at iba pang pampalasa tulad ng bawang. Maraming sarsa ng pasta ang maaari ding gawing pino ng sambong: ang mga dahon ng sambong ay pinainit sa taba sa simula ng paghahanda at pagkatapos ay idinagdag ang iba pang mga sangkap. Depende sa iyong panlasa, maaaring tanggalin ang mga dahon sa dulo kapag nabigyan na nila ng sapat na lasa ang sarsa. Ang aming mga recipe ng sage ay nagbibigay sa iyo ng mga tiyak na tagubilin sa paghahanda.