Şeftali Nedir?

En yaygın şeftali çeşidi, sarı-kırmızı, kadifemsi bir cilde sahip yuvarlak veya sivri uçludur, ancak düz örnekler de vardır (yassı şeftali). Meyveyi neyin karakterize ettiğini ve onu satın alırken ve işlerken nelere dikkat etmeniz gerektiğini ortaya koyuyoruz.

Şeftali hakkında ilginç gerçekler

Şeftali gülgiller familyasındandır ve çekirdekli bir meyvedir. Taş derin oluklara sahiptir ve sarı, beyaz veya kırmızı olabilen etle çevrilidir. Olgun yuvarlak meyveler çok sulu, tatlı ve aromalıdır. Yassı şeftaliler - şekillerinden dolayı böyle adlandırılırlar - daha küçük bir taşa, daha ince bir kabuğa ve olgunlaştıklarında daha da yoğun, tatlı bir tada sahiptirler. Şeftali gibi yassı şeftali, bağ şeftali veya yabani şeftali, eski bir kültür meyvesidir. Çin'de 5. yüzyılın başlarında yetiştirildi. Oradan şeftali İran üzerinden Avrupa'ya ve oradan da Amerika'ya geldi. Şeftali artık sıcak, ılıman iklim bölgesinde yetiştirilmektedir. Avrupa'da meyve yetiştiricilerinin şeftali yetiştirdiği başlıca ülkeler İtalya, İspanya ve Fransa'dır. İnsanlar genellikle popüler meyve türü ile benzer meyveler arasındaki farkı sorarlar. Uzman şeftali, kayısı ve nektarin arasındaki farkları detaylı olarak açıklıyor.

Satın alma ve depolama

İthal şeftalilerde hasat zamanı Mayıs-Eylül ayları, yerli şeftalilerde ise Temmuz ve Ağustos ayları en yoğun dönemlerdir. Ancak sert çekirdekli meyve, Güney Afrika ve Şili'den geldiği kış aylarında da mevcuttur. Olgunlaşmamış meyveler neredeyse hiç olgunlaşmadığından, satın aldığınızda şeftalilerin eti sert olmalıdır, ancak biraz baskı altında verin. Cildin kırılmamış olduğundan ve çürük lekesi olmadığından emin olun. Olgun şeftaliler basınca karşı hassastır ve iyi saklanmazlar: buzdolabında en fazla iki gün saklanabilirler ve birbirlerine değmemeleri gerekir. Sadece küçük miktarlarda satın almak ve hızlı bir şekilde tüketmek en iyisidir. Şeftali, yemekten bir veya iki saat önce buzdolabından çıkarılırsa daha lezzetli olur.

Şeftali için mutfak ipuçları

Şeftali çoğunlukla çiğ yenir. Ancak tatlılar, kekler veya bir yumruk için de idealdirler. Tatlı şeftali tariflerine ek olarak, tuzlu tarifler de var: jambon ve mozzarellalı şeftali tarte flambemizi deneyin. Doyurucu ve tatlı arasındaki çekici kontrastı yassı şeftali kullanarak artırabilirsiniz. Burada meyveyi kabuksuz olarak veya şeftalili tatlı olarak kullanabileceğiniz gibi, şeftali turşusu, komposto veya jöle veya reçel yapımında da kabuğunun soyulması tavsiye edilir. Bu, meyveyi kısaca kaynayan ve ardından soğuk suya koyarak yapmak çok kolaydır. Soyulmuş ve parçalara ayrılmış şeftaliler de iyi donar.