Folyo içinde otlar ile sebze yatağında pişmiş somon fileto

Bir akşam önceden hazırlayıp bir gece buzdolabında bekletin. Somon filetoyu yıkayın ve kurulayın. Havucu ve kabağı ince ince dilimleyin, taze soğanı küçük halkalar halinde doğrayın. Sarımsak dişini dörde bölün.

Alüminyum folyodan büyük bir parça koparıp üzerine bir miktar zeytinyağı sürün ve fırçayla biraz yayın. Folyoyu havuç dilimlerinin yarısı, kabak dilimlerinin yarısı ve soğan halkalarının yarısı ile kaplayın. Folyonun ortasına bir yemek kaşığı bitkisel tereyağı ve bir yemek kaşığı sarımsaklı tereyağını koyun. Somon filetoyu üstüne yerleştirin (derisi aşağı bakacak şekilde). Filetoyu iyice tuzlayın ve karabiber ekleyin (baharatların daha iyi emilmesi için filetoyu çatalla hafifçe delebilirsiniz). Şimdi somon filetonun üstünü domates sosuyla yağlayın, ardından kalan havuç dilimlerini, kabak dilimlerini ve soğan halkalarını somon fileto üzerine eşit şekilde dağıtın. Kiraz domatesleri ikiye bölün ve somonun üzerine eşit şekilde dağıtın. Kekik ve biberiye ile cömertçe kaplayın. Fileto üzerine 1 yemek kaşığı sarımsaklı tereyağı ve 1 yemek kaşığı otlu tereyağı koyun. Somonun üzerine 3 dilim limonu (kabuğuyla birlikte) yayın, üzerine bir miktar beyaz şarap ve bir miktar zeytinyağı serpin.

Ertesi gün: Alüminyum folyoyu alttan sıvı kaçmayacak şekilde bir pakete sıkıştırın. Paketleri önceden ısıtılmış fırına yakl. 200°C üst-alt ısıda yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin.