John Myers
İçerik
show
malzemeler
- 1 kg Geyik eti eyeri serbest bırakıldı
- 1 kg Havuç
- 5 cm Zencefil
- 1 Pc. yer lâhanası
- 200 g Creme fraiche Peynir
- 250 ml Pişirme kremi 15%
- 2 yk balzamik krem
- 200 ml Süt
- 400 ml Camdan kızılcık
- 250 ml kırmızı şarap
- 3 tk Sebze suyu
- Tuz
- Karabiber
- 1 Pc. Soğan
- 1 Pc. Apple
- 1 Pc. Sarımsak dişi
- 1 Demet Biberiye
- Kolza yağı
- 2 Avuç Mevsimin yabani otları
talimatlar
Havuç ve zencefil püresi:
- Havuç, zencefil ve alabaşları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Soğanı ve elmayı soyun ve daha büyük parçalar halinde kesin.
- Havuç parçalarını ve alabaş parçalarını ayrı kaplarda yaklaşık 45 dakika suda haşladıktan sonra suyunu süzün.
- Havuçları ve alabaşları bir tencerede püre haline getirin.
- Havuç güvecine zencefil, 250 ml krema, 200 gr krema, 2 yemek kaşığı balzamik krema ve biraz tuz ve karabiber ekleyin ve iyice püre haline getirin.
- Gerekirse tuz ve karabiber ile tatlandırın ve baharatlayın.
- Kısık ateşte sıcak tutun.
- Alabaşlara 200 ml süt ekleyin ve aynı şekilde püre haline getirin. Kısık ateşte sıcak tutun.
geyik eti eyeri:
- Büyük bir kızartma kabı hazırlayın ve içine biraz biberiye, elma parçaları, soğan parçaları ve sarımsak parçaları koyun.
- Bir tavada kolza yağı veya tereyağında eti her iki tarafını da kızartın, ardından eti kızartma tavasına koyun ve otları üstüne sürün.
- Kırmızı şarabın yarısını kalıba koyun ve önceden 80-100 °C'ye ısıtılmış fırına koyun.
- Etleri yakl. 55 °C
- Tavadaki kızartma suyuna kızılcık ve kırmızı şarabın diğer yarısını, ayrıca 3 çay kaşığı sebze suyunu, biraz tuz ve biraz karabiberi ekleyin.
- Karıştırırken kaynatın ve tadına bakın, ardından gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
- Kısık ateşte sıcak tutun.
Porsiyon:
- Et istenilen pişme noktasına ulaştığında havuçlu harcı bir tabağa alın.
- Eti 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tabağa koyun, alabaşlı sütü süt köpürtücü ile köpürtün ve eti süslemek için kullanın.
- İsveç kirazını ve kırmızı şarap sosunu tabağa koyun. Tabağı biraz biberiye ile süsleyin.
Beslenme
Porsiyon: 100gKalori: 110kcalKarbonhidratlar: 9.3gProtein: 7.6gŞişman, yağ: 4.1g
