John Myers
İçerik
show
malzemeler
Et suyu için:
- 200 g Soğan, kahverengi, büyük
- 8 orta boy Diş sarımsak, taze
- 1 Acı biber, kırmızı, uzun, hafif
- 2 küçük Biber, yeşil
- 150 g Mantarlar, küçük, taze veya konserve
- 3 yk Sızma zeytinyağı
- 500 g Hindistan cevizi suyu
- 12 g Tavuk suyu, Kraft bulyon
- 80 g Hindistan cevizi sütü, kremsi
- 1 daha küçük Pak Choi, taze
- 2 çimdikler Değirmenden kara biber
- 2 çimdikler Hindistan cevizi tozu
Ayrıca:
- 2 yk Pirinç Şarabı (Arak Masak)
- 1 Kireç, taze
Gratenleme için:
- 2 Diskler Kızarmış ekmek, beyaz veya baget
- 6 Diskler Emmental, çatlak
Süslemek için:
- Ortadan ikiye kesilmiş mantar kafası
- 1 nB Pepperoni iplikleri, pişmiş
- 2 çimdikler Değirmenden kara biber
- 2 çimdikler Çiçekler ve yapraklar
talimatlar
- Sebze soğanını her iki ucundan kapatın, soyun, uzunlamasına ikiye bölün ve yakl. 5 mm kalınlığında dilimler. Dilimleri halkalar halinde havalandırın. Sarımsak dişlerinin her iki ucunu da kapatın, soyun ve ince dilimler halinde dilimleyin. Biberleri saplayın, yıkayın, uzunlamasına kesin, açın, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin.
- Küçük yeşil biberleri yıkayıp çapraz olarak ince dilimler halinde kesin. Tahılları bırakın ve sapları atın. Taze mantarları temizleyin, şapkanın sapını kesin ve çapraz olarak ikiye bölün, şapkaları dörde bölün. Konserve ürünleri de durulayın ve doğrayın. Tostu açık kahverengi olana kadar kızartın. Pak choi'nin alt kısmını kesin ve yapraklarını ayırın. Yaprakları yıkayın, saplarını ayırın, dörde bölün ve ayrı ayrı hazır bulundurun. Yaprakları küçük parçalar halinde doğrayın.
- Taze limon suyu için iki limonu iyice yıkayın. Orta kısım, normal bir narenciye presi ile sıkarken serbestçe sıkılan acı maddeler içerdiğinden, aşağıdaki gibi hareket etmek daha iyidir: Gövde tabanının yaklaşık 6 mm sağından ve solundan uzunlamasına bir parça kesin. Bölümleri çekirdekleyin ve elle bastırın. Boş bölümleri ve orta parçaları atın.
- Zeytinyağını orta boy bir tavada ısıtın, soğanları ve sarımsakları ekleyin ve soğan parçalarının bir kısmı kahverengileşmeye başlayıncaya kadar kızartın. Mantarları ve Pak Choi yaprak saplarını ekleyin ve 1 dakika pişirin. Hindistan cevizi suyuyla yağını giderin.
- Et suyu için kalan malzemeleri ekleyin ve 30 dakika pişirin. Pak Choi yapraklarını, pirinç şarabını ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Et suyunu tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Et suyunu 2 yanmaz servis tabağına paylaştırın ve her birinin üzerine 3 dilim peynirli tostu yerleştirin. 200 derece sıcaklıktaki fırında peynirler eriyene kadar pişirin, süsleyin ve sıcak olarak servis yapın.
