Ashley Wright
İçerik
show
malzemeler
sambal için:
- 2 Yumurta boyutu M
- 10 g Zencefil lifleri, taze veya dondurulmuş
- 3 yk Kereviz saplarını kesin, taze veya dondurulmuş
- 30 g Rendelenmiş havuç, kaba
- 1 Acı biber, kırmızı, uzun, hafif
- 2 yk Ayçiçek yağı
- 1 yk Susam yağı, hafif
Söndürmek:
- 2 orta boy Diş sarımsak, taze
- 2 yk Tatlı Biber Sosu, (Tayland)
- 1 yk İstiridye sosu, (saus tiram)
- 2 yk Pirinç Şarabı, (Arak Masak)
- 4 yk portakal suyu
- 1 tutam Tuz
- 1 yk Hindistan cevizi sütü, kremsi (%24 yağ)
- Süslemek için:
- 30 g Firavun faresi fideleri, taze
- 1 orta boy Domates, tamamen olgun
- 1 orta boy Balzamik sirke
- 1 orta boy Kai lan çiçekleri
- 1 orta boy kuşbaşı badem
- 1 orta boy Biber, kırmızı, kurutulmuş ve ezilmiş
talimatlar
- Pak choi'yi yıkayın ve uzunlamasına ikiye bölün.
- Yumurtaları 8 dakikada haşlayın. Soğuk suda durulayın, soyun ve uzunlamasına ikiye bölün.
- Taze zencefili yıkayıp soyun, ince dilimler halinde kesin ve şeritler halinde kesin. Dondurulmuş ürünleri tartın ve çözün.
- Taze kerevizi yıkayın, kurulayın ve kusursuz yapraklarını koparın, doğrayın ve dondurun. Yapraksız ve kusursuz sapları enlemesine rulolar halinde yakl. 3 mm genişliğinde. Uygun miktarı alın. Kullanılmayan sapları rulo halinde dondurun. Dondurulmuş ürünleri tartın ve çözülmesine izin verin.
- Havucu yıkayın, her iki ucunu kapatın ve soyun. Kaba bir törpü kullanarak aşağıdan uygun miktarı kazıyın.
- Taze, kırmızı biberleri yıkayın, saplarını çıkarın, çaprazlamasına yakl. 6 mm genişliğinde ve taneleri olduğu gibi bırakın.
- Domatesleri yıkayıp 5 dilime ayırın. Değirmenden tuz ve karabiber serpin. Her dilime bir damla balzamik sirke koyun. En büyük 4 dilimi yumurtalarla birlikte yeterince büyük bir kaseye yerleştirin.
- Maş fidelerini yıkayın ve kaynar suda 1 dakika buharlayın, ardından soğuk suyla durulayın.
- Sarımsak karanfillerinin her iki ucunu kapatın, soyun ve bir sarımsak presi kullanarak bir kaseye bastırın. Kalan tüm malzemeleri ekleyin ve homojen bir şekilde karıştırın.
- Wok tavasını ısıtın, iki yağı ekleyin ve ısınmasına izin verin. Sambal için hazırlanan malzemeleri ekleyin ve 1 dakika karıştırarak kızartın.
- Isı kaynağını azaltın ve wok içindeki sebzeleri çepeçevre kenara itin. Yarım pak choi'yi ekleyin ve kapağı kapalı olarak 1 dakika kaynamaya bırakın, ardından sosu pak choi'nin üzerine gezdirin. Kapağı kapalı olarak 2 dakika kaynamaya bırakın.
- Pak choi'yi 2 yemek kaşığı ile woktan çıkarın ve kesik tarafı yukarı gelecek şekilde yumurtaların arasına yerleştirin. Sambal'ı pak choi ve yumurtaların üzerine yayın. Maş fidelerini yeşil yaprakların üzerine dağıtın. 2 Kai-Lan çiçeği ile kalp şekli verin ve içine 5. domates dilimini yerleştirin. Bir tutam file badem ve isterseniz kırmızı biber serpin. Süslemeyi çiçek ve yapraklarla tamamlayın ve oda sıcaklığında servis yapın.
Ek Açıklama:
- Balado usulü yumurtalar (telur Balado), beyazlatılmış sebzeler (çoğunlukla soya veya firavun faresi fideleri) ve az çok baharatlı bir sambal ile birlikte haşlanmış veya çifte yağda kızartılmış yumurta anlamına gelir.
