Çırpılmış Yumurtalı Mantar, Kızarmış Patates ve Marul

Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. Haşlanmış patatesleri bir gün önceden de kullanabilirsiniz. Patatesleri ve mantarları ince dilimler halinde kesin, taze soğanları halkalar halinde kesin ve soğanları küçük küpler halinde kesin.

Bir tavayı sıvı yağ ile ısıtıp içinde küp doğranmış soğanı kavurun. Soğan parçaları altın rengine dönünce pastırma küplerini ekleyin ve kısaca kızartın. Ardından patates dilimlerini tavaya alın. Patatesleri biber, tuz ve öğütülmüş kimyon tohumu ile baharatlayın. Patatesler istenilen kıvama geldiğinde hafifçe hindistan cevizi tozu serpin, her şeyi tekrar iyice karıştırın, bir kaba koyun ve sıcak tutun.

Tavayı bir tutam taze yağ ile ısıtın ve doğranmış taze soğan halkalarını 2 diş sarımsakla birlikte kızartın (önce sarımsağı ezin). Soğanlar altın rengine dönünce dilimlenmiş mantarları ekleyin. Her şeyi biber ve tuzla iyice baharatlayın, aksi takdirde mantarların tadı çok yavan olur. Her şeyi yaklaşık 10 dakika yüksek ateşte kızartın. 6 yemek kaşığı domates sosunu (veya 3 yemek kaşığı salçayı) mantarların içine karıştırın. Şimdi üzerine yumurtaları kırın ve dikkatlice karıştırın.

Karışık salata ile her şeyi düzenleyin, biraz salamura sarımsak ve domates parçaları ile süsleyin ve servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz da serpebilirsiniz. Afiyet olsun!