John Myers
İçerik
show
malzemeler
- 200 g biftek kalça
- 2 yk Fıstık yağı
- 4 büyük tutamlar Değirmenden kaba deniz tuzu
- 4 büyük tutamlar Değirmenden renkli biber
- 200 g kahverengi mantar
- 200 g 1 kırmızı biber
- 100 g Kartaneleri
- 100 g 1 soğan
- 50 g Kavrulmuş kaju fıstığı
- 2 parça Sarımsak karanfil
- 1 Adet / ceviz büyüklüğünde Zencefil
- 1 kırmızı acı biber
- 2 tk kırmızı köri ezmesi
- 400 ml Et suyu (1 çay kaşığı hazır et suyu)
- 1 çk / alternatif olarak çk hazır tavuk suyu glutamat
- 1 yk Tapyoka nişastası
- 100 g erişte
- 1 tk Tuz
- 1 tk öğütülmüş zerdeçal
- 2 yk Ayçiçek yağı
talimatlar
- Biftek kalçalarını yıkayın, mutfak kağıdıyla kurulayın, önce dilimler halinde, sonra şeritler halinde kesin (özellikle et biraz donmuşsa işe yarar). Mantarları çıkarın, temizleyin / fırçalayın ve dörde bölün. Biberleri temizleyip yıkayın ve küçük elmas şeklinde kesin. Şekerli bezelyeleri temizleyin / açın, yıkayın ve ikiye bölün. Soğanı soyun, dörde bölün, dilimleyin ve şeritlere ayırın. Sarımsakları ve zencefili soyun ve ince ince doğrayın, acı biberi temizleyin / çekirdeklerini çıkarın, yıkayın ve ince ince doğrayın. Tuzlu suda (1 çay kaşığı tuz) zerdeçal (1 çay kaşığı) ile öğütülmüş mie eriştesi yaklaşık 7 - 8 dakika hafifçe pişirin, mutfak süzgecinden geçirin, sıcak tencereye geri dönün, ayçiçek yağını (2 çay kaşığı) ve içindeki erişteleri ekleyin. Wok'ta daha sonraki işlemlere kadar birbirine yapışmamaları için girdap yapın. Yer fıstığı yağını (2 yemek kaşığı) wok tavada ısıtın, biftek kalça şeritlerini ekleyin, kuvvetlice kızartın / karıştırarak kızartın, değirmenden gelen kaba deniz tuzu (4 büyük tutam) ve değirmenden gelen renkli biber (4 büyük tutam) ile tatlandırın ve kaydırın her şey wok'un kenarına kadar. Şimdi sebzeleri birbiri ardına ekleyin (diş sarımsak + zencefil küpleri + kırmızı biber küpleri, soğan şeritleri, biber + bezelye ve çeyrek mantar) ve soteleyin / karıştırarak kızartın, kaju fıstıklarını ve kırmızı köri ezmesini (2 çay kaşığı) ekleyin / sığır eti suyuyla (400 ml) karıştırın ve yağını giderin / üzerine dökün. Her şeyi kapağı kapalı olarak yaklaşık 5-6 dakika pişirin ve biraz soğuk suda eritilmiş tapyoka nişastası (1 yemek kaşığı) ile koyulaştırın. Son olarak hazırlanan Mie eriştelerini ekleyin / katlayın, her şeyi kısaca ısıtın ve hemen servis yapın.
