John Myers
İçerik
show
malzemeler
Köfte kordon mavisi:
- 500 g dana kıyma
- 30 g Galeta unu
- 40 ml Süt
- 1 Yumurta boyutu L.
- 1 orta boy Soğan
- 1 yk Hardal orta sıcak
- 1 yk Yaban turpu reklamı Cam veya tüp
- Tuz biber
- 2 yk İnce kıyılmış maydanoz
- 6 Diskler Bacon
- 3 Diskler Gouda peyniri
- panko unu
- kızartmalık yağ
Alabaş:
- 600 g yer lâhanası
- 150 g Ekşi krema
- Biber, tuz, hindistan cevizi, bir tutam şeker
- 50 ml Krem
- 1 tl git. Gıda nişastası
Patates püresi:
- 600 g Patates
- 50 g Tereyağı
- Gerektiği kadar süt
- Tuz
talimatlar
Köfte cordon bleu'nun hazırlanışı:
- Ekmek kırıntılarını sütle karıştırın ve şişmeye bırakın. Soğanı soyun, çok ince doğrayın. Maydanozu yıkayın, kurulayın ve ince ince doğrayın.
- Kıymayı, galeta unu, yumurtayı, soğanı, hardalı, yaban turpunu, biberi, tuzu ve maydanozu bir kapta iyice karıştırın. Hamuru 3 parçaya bölün ve her birini tekrar ikiye bölerek 3 çift elde edin. Şimdi her çiftin yarısını küresel bir şekle getirin ve yaklaşık 1 cm kalınlığında ve hafif oval olacak şekilde bir yüzeye bastırın. Daha sonra yarıya bölünmüş bir pastırma dilimini yan yana koyun, üzerine etin büyüklüğüne göre uyarlanmış bir dilim peynir ve onun üzerine de yarım bir pastırma dilimi daha koyun. Son olarak çiftin 2. yarısını alt kapalı yarıyla aynı şekilde kaplayın, üstüne yerleştirin, bastırın ve kenarlarını iyice kapatın. Daha sonra her şeyi elinizle tekrar bastırın ve yeniden şekillendirin. Bir tabağa biraz panko unu koyun ve 3 parçayı bununla iyice kaplayın. Eti panko ununa biraz bastırın. Bitmiş parçaları tamamlanana kadar hazır tutun.
Alabaş ve patatesin hazırlanışı:
- Her ikisini de soyun. Alabaşları dörde bölün ve çeyrekleri çok ince olmayan dilimler halinde kesin. Bir tencereye koyun ve üzerini suyla örtün. Patatesleri irice doğrayın, bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın.
Hazırlanışı:
- Lahana ve patates suyunu tuzlayıp ikisini de kaynatın. Daha büyük bir tavayı tabanını yaklaşık 3 mm kaplayacak kadar ayçiçek yağıyla doldurun. Alabaşları yaklaşık 6 - 8 dakika pişirdikten sonra bir parça deneyin. Çok yumuşak olmamalı ama çok çiğ de olmamalı. Gerekirse pişirme süresini 2 dakika uzatın. Daha sonra aynı anda tavada yağı ısıtın. Sıcakken köfteleri içine yerleştirin, ısıyı yarıya kadar kısın ve her iki tarafı da 5'er dakika çıtır çıtır olana kadar kızartın.
- Bu arada alabaşları ve patatesleri süzün. Alabaşları ekşi kremayla karıştırın, tekrar baharatlayın ve kremaya karıştırılmış mısır nişastasıyla koyulaştırın. Patatesleri tereyağı ve bir miktar sütle ezin. Daha sonra el çırpıcısı ya da tahta kaşıkla yavaşça karıştırın. Ancak pürenin bilinçli olarak hala hafif bir yapıya sahip olması ve püre gibi kremsi olmaması gerekir.
- Daha sonra 3 bileşenin de aynı anda hazır ve hizmete hazır olması gerekir. Peki o zaman ................. 'iyi' ve ..........
