Patates ve Ton Balığı Dolgulu Biber

Biberlerden uzunlamasına 1 cm genişliğinde şerit kesin. Beyaz bölmeleri ve çekirdekleri dikkatlice çıkarın. Estetik açıdan sapın bakla üzerinde kalması güzel olur. Kırmızı soğanı temizleyip ikiye bölün ve ince ince dilimleyin. Sarımsakları soyun ve ince şeritler halinde doğrayın.

Yeterince büyük, kapaklı bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve biberlerin her tarafını hafifçe kızartın. Soğan dilimlerini ve sarımsağı ekleyip kısa süre kavurun. Birkaç damla beyaz balzamik sirke ile her şeyi yağdan arındırın ve biraz su ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 5 dakika bekletin.

Biberleri tavadan alıp soğumaya bırakın. Kalan sıvıyı saklayın.

1. İçi için patatesleri kabuklarıyla birlikte, biraz tuz ve kimyon tohumu eklenmiş pişirme suyunda pişirin. Ton balığını kalıptan çıkarın ve bir elek üzerinde iyice süzün.

2. Piştikten sonra patatesleri henüz sıcakken soyun ve soğumaya bırakın. Daha sonra küçük küpler halinde kesin. Ton balığını çatalla seçin.

3. Her iki malzemeyi birlikte iyice karıştırın.

1. Frenk soğanını ince rulolar halinde kesin. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Acı biberleri ince ince doğrayın. Daha hafif yemeyi tercih edenler, acı biberin çekirdeklerini çıkarabilirler.

2. Mayonezi limon suyuyla karıştırın ve frenk soğanı, soğan ve kırmızı biberle iyice karıştırın. Sosu tuz, karabiber ve gerekirse kırmızı biberle tatlandırın.

1. Dolguyu sosla iyice karıştırın ve gerekirse tekrar baharatlayın.

2. Doldurmayı biberlerin içine dökün ve biraz daha derin bir tabağa dizin ve biberlerin kavrulmasından arta kalan sıvıyı dökün. Doldurulmuş baklaları buzdolabında yaklaşık iki saat bekletin. Servis yapmadan yaklaşık 20 dakika önce oda sıcaklığına dönün. Ne yazık ki biber dolması saklamaya uygun değil. Tadı en iyi tazedir.

Biber dolmasını yaz yemeği olarak quesadillas, guacamole ve baharatlı domates salsa ile servis etmeyi seviyorum.