Emma Miller
Et, vejetaryen değilseniz, pek çok yemeğin ana malzemelerinden biridir. Haşlanabilir, haşlanabilir veya et suyu haline getirilebilir.
Eti hangi suya koymalı – ipuçları
Eti kaynatmadan önce akan su altında durulanmalıdır.
Ortaya çıkabilecek sorulardan biri de etin hangi suya konulacağıdır. Bu, ne için haşlandığına bağlıdır. Örneğin et suyu veya çorba için soğuk suya ihtiyaç duyulurken, salatalar, dilimler ve diğer hazır yiyecekler için kaynar suya ihtiyaç vardır.
Eti soğuk suda kaynatmaya başlarsanız, faydalı maddelerin çoğu et suyuna geçecektir. Ancak domuz eti, tavuk ve sığır etini kaynar suya koyarsanız, proteinlerin üst katmanının yüksek sıcaklıktan hızla kesilmesi ve bunların suya "dışarı çıkmasına" izin vermemesi nedeniyle yararlı mikro besinler ette kalacaktır.
Lezzetli ve zengin olmasını istiyorsanız et suyunun üzerine soğuk su dökmeniz gerektiğini unutmayın. Bununla birlikte, et suyu için tüm malzemeleri en başta tencereye koyun. Ancak gelecekteki yemeğin asıl amacı etin kendisi ise kaynar su ile dökülebilir. Sonra sulu ve lezzetli olacak.
Haşlama veya buğulama sırasında et ne zaman tuzlanmalı?
Sonunda kaynatıldığında eti soteleyin. Tuz sıvının salgılanmasını arttırır ve bu da tadı bozabilir. Başlangıçta tuz eklerseniz et çok kuru ve sert olur.
Etin haşlama sırasında hangi suya döküleceğini merak ediyorsanız, sıcak su, et suyu veya kavurma sırasında oluşan meyve suyunu unutmayın.
Balık nasıl düzgün pişirilir – pişirme sırları
Bu durumda aynı prensip et için de geçerlidir; lezzetli bir et suyu veya çorba istiyorsanız, balığın üzerine soğuk su dökmeniz ve ardından brülöre koymanız önerilir. Göreviniz balığın tadını korumaksa, sıcak suya konulmalı, ancak kaynar suya konulmamalıdır. Kaynayan suya atarsanız dışı çabuk kaynar ama içi çiğ kalır.
