Bella Adams
Geleneksel olarak ekmek sağlıklı gıda olarak kabul edilir, ancak hepsi sağlık ve zindelik için iyi değildir. Peki ne getiriyorlar - fayda mı yoksa zarar mı?
Üretim teknolojisi
Ekstrüde ekmek, sağlıklı tahıllar içerir: inci arpa, buğday veya karabuğday ve diğerleri. Ekstrüzyonun özü şu şekildedir: önce tahıl karışımı hazırlanır, ardından kaba kabuğu yumuşatmak için yarım saat veya mısır ise 12 saat ıslatılır. Daha sonra yumuşayan taneler bir ekstrüdere konur ve 8 dereceye varan yüksek basınç ve sıcaklıklarda 300 saniye bekletilir. Bu sayede tahılın içinde su birikir ve hemen buhara dönüşür ve tahıl dışa doğru bükülür. Aslında, patlamış mısırla aynıdır, ancak tanelere yüksek basınç müdahale eder, bu da onların bir briket oluşturmak için birbirine yapışmasına neden olur.
Bu tür ekmekler en sağlıklısıdır çünkü kimyasal katkı maddeleri olmadan mükemmel içeriğe sahiptirler: sadece karabuğday, mısır veya diğer tahıllar. Kuru, gevrek ve kolay kırılabilir olmalıdırlar.
Ekmeğin faydaları
Ekmek çok miktarda karbonhidrat, lif, diğer diyet lifleri, doymamış ve çoklu doymamış yağlar ve esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitler içerir. Faydaları, yüksek E vitamini (tokoferol), A vitamini (retinol), beta-karoten, B1, B2 vitaminleri ve PP (niasin) içeriğinden kaynaklanmaktadır. Eser elementler arasında demir, potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum ve fosfor bulunur.
Birçok rahatsızlığa karşı profilaksi olarak farklı ekmek türleri kullanılabilir:
- buğday ekmeği mide hastalıklarına iyi gelir.
- Karabuğday ekmeği kansızlık durumunda faydalıdır (hemoglobin seviyesini yükseltirler).
- Arpa karaciğer ve mide-bağırsak sorunlarına iyi gelir.
- Yulaf ezmesi böbrek hastalığına, soğuk algınlığına ve dermatite iyi gelir.
- Pirinç – merkezi sinir sistemi hastalıkları için.
Ekmek kırıntıları - ekmek yerine
Rulo ekmeklerin kalori içeriği neredeyse ekmekle aynı olsa da lif oranı yüksektir. Lif fazla kalorinin emilmesini engeller, bu nedenle yüksek kalorili içeriklerine rağmen ekmek ruloları kilo vermenize yardımcı olur. Kilo vermek isteyenler için günde 3-5 parça yemek 35 gr lif almak ve 245 kcal yakmak için yeterlidir. Bu nedenle, geçici olarak somun, beyaz ekmek ve çöreklerden vazgeçip rulo ekmeklere geçmenizin özel bir zararı olmayacaktır. Bunları az yağlı süzme peynir, sebzeler ve otlar ile birleştirmek daha sağlıklı olacaktır. Çavdar ekmeği en düşük kalori içeriğine sahiptir - aşırı yağ yakmaya yardımcı olan birçok amino asit içerirler.
Ekmeğin zararı, glüten intoleransı olan kişilerin diyetinde kendini gösterir. Ürün glüten açısından zengin tahıllara dayandığından, tüketimi bağırsak tahrişini ve sindirim problemlerini uyaracaktır. Ancak bu durumda çıtır çıtır tam tahıllı karabuğday dilimlerini diyetinize dahil edebilirsiniz. Karabuğday glüten içermez. Ayrıca üç yaşından küçük çocuklar için uygun değildir.
İnatçı ishali olan kişiler için de önerilmez. Kaba bitkisel lif, daha fazla bağırsak bozukluğuna ve ishale neden olur.
ekmeğin tehlikeleri
Ancak tam tahıl içermeyen başka ekmekler de var. Krakerlere benzeyen kurutulmuş ekmek katmanlarına benziyorlar. Ve bu arada, ekmeğe benzer bir teknoloji kullanılarak yapılıyorlar. Maya, tuz ve yağlar içerirler ve hatta genellikle "diyet ürünü"ne pastırma veya peynir gibi çekici tatlar vermek için lezzet arttırıcılar kullanılır. Lezzet arttırıcı içeren bu tür ekmekler kesinlikle sağlıklı beslenmenin bir parçası değildir.
