Ganaj Dolgulu ve Fondan Kaplamalı Kek

Yapılacak ilk şey ganajı hazırlamaktır. Çikolatayı büyük bir bıçakla çok ince parçalara bölün. Eğer iyi bir mikseriniz varsa bunu da yardımcı olarak kullanabilirsiniz. Şimdi kremayı kısa bir süre kaynatın ve ardından çikolatayı ekleyin. Çikolatanın "erimesi" için kısa bir süre dinlenmeye bırakın. Daha sonra çikolata ve kremayı tahta kaşıkla karıştırın. Saksıları unutma.

Her şey iyice karıştırıldığında sıra blendere gelir. Köpük oluşmaması ve kütlenin sadece homojen olması için doğru şekilde batırmanız gerekir. Şimdi kütle buzdolabında yaklaşık 2 saat soğumaya geliyor.

Şimdi kek tabanlarını sırasıyla aşağıdaki gibi hazırlayın. Yumurtaları ve şekeri mikserle yaklaşık 7 dakika, gerçekten beyaz ve köpüklü olana kadar çırpın. Daha sonra unu kakao ve kabartma tozuyla karıştırın. Yağı yumurta ve şeker karışımına birkaç aşamada karıştırın. Daha sonra un karışımını eleyin ve karıştırın, bu da birkaç adımda yapılır. Son olarak soğutulmuş, hala sıvı haldeki çikolatayı ekleyip karıştırın.

Küçük taban için hamuru 18'lik bir fırın tepsisine, büyük taban için hamuru 28'lik bir fırın tepsisine koyun. 180°'de yaklaşık 40 dakika pişirin. Pişirme süresinin sonunda tabanını gözlemleyin ve ideal olarak bir yapışma testi yapın. Pişirme süresinin bitiminden kısa bir süre önce ikinci hamuru hazırlayın. Kek tabanı hazır olduğunda soğuması için bir kenara koyun ve bir sonraki hamuru pişirin.

İkinci taban pişerken fondan hazırlanabilir. Bunu yapmak için öğütülmüş jelatini 12 yemek kaşığı suyla karıştırın ve yaklaşık 10 dakika şişmesini bekleyin. Daha sonra mikrodalgada kısa süre ısıtın, kaynatmayın! Ayrıca 40 ml suyu ısıtın ve glikozu ekleyin. Daha sonra iki karışımı birbirine karıştırın. Artık 500 g pudra şekeri birkaç aşamada sıvıya karıştırılabilir.

Şimdi hurma yağını bir tencerede eritin ve kütleye ekleyin ve iyice karıştırın. Şimdi pudra şekeri, yapışkan bir topak oluşana kadar tekrar karıştırılır. Daha sonra kalan pudra şekerini elinizle yoğurun. Fondan artık kırılgan veya yapışkan olmamalıdır. Tutarlılık açısından katı modelleme kili gibi olması gerekir. Eğer durum böyle değilse ya biraz daha pudra şekeri ya da yağ ekleyin.

Artık fondan istenilen renklerde renklendirilebilir. Bunu yapmanın en iyi yolu jel bazlı gıda boyası kullanmaktır. Her şey istediğiniz gibi renklendiğinde, fondanlar tek tek streç filme sarılır ve kullanıma kısa süre kalana kadar buzdolabında saklanır.

Artık ikinci katın da hazır olması gerekiyor. Bu da soğuması için bir kenara konur. Birinci katı 3 dilime bölüp elinize hazır halde durabilirsiniz.

İkinci tabanın soğumasını beklerken ganajı bitirebilirsiniz. Bunu yapmak için kütleyi bir karıştırıcıyla çırpın. Ganaj ilk başta kalınlaşır, sonra kremsi hale gelir, kısa bir süre sonra daha hafif ve aynı zamanda daha sert hale gelir. Artık kremanın çok uzun süre çırpılmadığından emin olmalısınız, aksi takdirde tereyağı kremanın içindeki sıvı bileşenlerden ayrılacak ve ganaj kumlu olacaktır. Son olarak karışımı bir kaşıkla tekrar karıştırın. Artık kremamız hazır.

İkinci katın şimdiye kadar yeterince soğumuş olması gerekirdi. Şimdi onu üç eşit dilime bölün ve diğer kata yerleştirin. Yanında kek tabağını da koyun. Fondan artık buzdolabı bölmesinden de çıkarılmalıdır. Ayrıca iki pişirme kağıdına ve 5 adet kebap şişine ihtiyacınız var.

Şimdi daha büyük tabanı alın, çalışma yüzeyine bir disk yerleştirin ve ganajla kaplayın. Daha sonra kaplanan diski bir sonraki diskle kaplayıp kremayı tekrar üstüne sürüyorsunuz. Son olarak üzerine bir sonraki parçayı koyup ganajla kaplıyorsunuz. Şimdi kremayı kenarlara yayın ve pürüzsüz hale getirerek güzel, eşit bir cilt elde edin.

Aynısını daha küçük tabanla yapın. Daha sonra büyük tabanı pasta tabağına, küçük tabanını ise tabağa veya benzeri bir yere koyarsınız. ve bir kez daha soğumaya koyuyoruz. Bu süre zarfında fondanı yumuşayana kadar yoğurup kaplama için ayrılan kısmı iki parçaya (1/3 ve 2/3) bölebilirsiniz. Daha sonra yaklaşık 3 mm kalınlığında bir daire şeklinde açın.

Büyük tabanı buzdolabı bölmesinden çıkarın ve üzerine açılan fondanı yerleştirin, düzeltin ve fazla fondanı dikkatlice kesin. Şimdi satranç kebaplarını alt kek çubuğunun ortasına bir daire şeklinde yapıştırın. Şimdi daha küçük olan tabanı da aynı şekilde fondanla kaplayın. Daha sonra alt kek tabanının üzerine dikkatlice yerleştiriyorsunuz.

Artık pastayı dilediğiniz gibi fondan veya şeker veya çikolata motifleri vb. şekillerde süsleyebilirsiniz. Kullanılmaması gereken tek şey krem ​​şantidir, çünkü fondanla pek iyi gitmez... Kendi yaratıcılığınızın sınırları iyi eğlenceler! 🙂