Kızarmış Salatalık, Yabani Pirinç Karışımı ve Domates Soslu Parmesan Yumurta Kabuğunda Morina

• Uzun taneli pirinç ve yabani pirinç karışımını 500 ml su ile bir tencereye dökün. Tereyağı ve biraz tuz ekleyin. Kaynatın ve altını kapatın ve 35-40 dakika pişirin.

Haşlanmış salatalık

• Yıkanmış salatalıktan birkaç şeridi uzunlamasına soyun, böylece birkaç koyu yeşil şerit kalır ve uçlarını kesin. Salatalığı uzunlamasına ikiye bölün ve bir çay kaşığı ile çekirdeklerini çıkarın. Tekrar uzunlamasına ikiye bölün, parçalara ayırın ve 30-60 dakika soğuk tuzlu suda bekletin. Bu sırada domates ve zeytin sosunu ve yumurta kabuğunu hazırlayın.
• Salatalıkları bir kevgir içine dökün ve boşaltın. Bir tencerede, doğranmış soğanı eritilmiş tereyağında yarı saydam olana kadar kızartın. Salatalık parçalarını 5 dakika buğulayın. Et suyu ve biraz sütle deglaze edin ve kapağı kapalı olarak 20 dakika hafifçe pişirin. Crème fraîche'yi karıştırın ve tuz, karabiber, şeker, sirke ve otlar ile tatlandırın. Garnitür için iki dal dereotu bırakın.

Domates ve Zeytin Sosu

• Küçük bir tencerede zeytinyağında sarımsağı soteleyin. Küp doğranmış domatesleri ekleyin ve ısıtın. Siyah zeytinleri dörde bölün ve karıştırın. Kısa bir süre kaynatın ve ısıyı kapatın. Fesleğen (tat miktarına göre), biber ve şekerle tatlandırın.

Parmesanlı yumurta kabuğu

• Çırpılmış yumurtayı rendelenmiş Parmesan ile bir çorba tabağında karıştırın.

balık

• Zeytinyağını bir kızartma tavasında ısıtın. Balık filetolarını kurutun, tuz ekleyin, un serpin ve peynir ve yumurta karışımından geçirin. Yağda orta ila hafif ateşte yaklaşık 10 dakika kızartın. Balıkları yarı yolda bir kez çevirin.
• Pirinç ve haşlanmış salatalık ile önceden ısıtılmış tabaklara yerleştirin. Topaklı sos ve bir tutam dereotu ile süsleyin. Afiyet olsun!