Kremalı Kuşkonmaz Çorbası Beyazı

Kuşkonmazı yıkayıp soyun, 3 cm'lik parçalar halinde kesin. Uçları biraz tuzlu suda 5-8 dakika pişirin, süzün ve uçları bir kenara koyun.

Diğer kuşkonmaz parçalarını sebze suyuyla birlikte bir tencereye koyun, kaynatın. Daha sonra kapağını kapatın ve kuşkonmazlar iyice pişene kadar yaklaşık 18 dakika pişirin. Daha sonra kepçeyle kuşkonmaz parçalarını çıkarın veya dökerken suyunu toplayın.

Tereyağını bir tencerede ısıtın, ince doğranmış soğanları ekleyin, kısık ateşte yarı saydam olana kadar soteleyin, kararmayın. Daha sonra üzerine un serpip 1 dakika kadar terletin. Yavaş yavaş et suyunu ekleyin, ardından kısa süre kaynatın.

2-3 dakika koyulaşsın, ardından uçsuz kuşkonmazı ekleyin, 5 dakika pişirin ve soğumaya bırakın. Şimdi bir el mikseri (sihirli değnek) veya stand mikseri ile pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin. Süt eklemek isterseniz çorbayı süzgeçten geçirebilirsiniz. Kuşkonmaz uçlarını ekleyin, kremayı karıştırın, tekrar ısıtın ve bir kasede servis yapın.