Erik Kompostosu ve Cantuccini ile Lor Peyniri Kreması

saksı kreması

• Lor kreması için jelatini bol suda ıslatın ve kenara alın. Yumurta sarılarını köpürene kadar çırpın, şekeri ilave edin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Katmanlı peyniri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ardından ufalanmış vanilyayı, rendelenmiş limon kabuğunu, limon suyunu ve kirsch'i ekleyin.

• Başka bir kapta, iyice soğutulmuş kremayı (100 ml) bir yemek kaşığı şekerle çok sertleşene kadar çırpın. Daha sonra krem ​​şanti, homojen bir kütle oluşana kadar daha büyük bir çırpma teli ile peynir kütlesinin altına yavaşça kaldırılır. (Hiçbir durumda elektrikli el karıştırma çubuğu ile!)

• Islatılmış jelatini bir tencereye sıkın, kalan kremayı (20 ml) içine dökün ve orta sıcaklıkta eritin. Ilık jelatin-krema karışımını iyice ısıtılmış, daha büyük bir kaba dökün, ardından peynir-krema karışımını hemen ılık, sıvı jelatin-krema karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Her şeyi daha büyük bir çırpma teli ile tekrar karıştırın. (Hızlı gitmeli, aksi takdirde jelatin topaklanır).

• Düzgün karıştırılan lor kreması artık uygun bir kap veya porsiyon kalıplarına aktarılabilir veya doldurulabilir. Her şeyi buzdolabında en az 12 saat tutun.

Erik kompostosu

• Erik kompostosu için erik suyunu şekerle uygun bir tencerede ısıtın, tarçını ekleyin ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra koruyucu şekeri ekleyin ve yaklaşık 3 dakika pişirin.

• Bu sırada eriklerin çekirdeklerini çıkarın, stoğa ekleyin, demlenmesini bekleyin ve tatmak için baharatlayın. Eriklerin pişme derecesine göre ocaktan alın ve tarçın çubuğunu çıkarın. Son olarak, kompostosu aktarın ve servis yapmaya hazır olana kadar soğutun.

• Servis yapmak için sıcak, daha büyük bir kaşıkla porsiyonlayın ve erik kompostosu ve biraz nane ile servis yapın. Cantuccine ile servis yapın (Toskana bisküvileri)