Espresso Semifreddo

Kremayı çok sert bir şekilde çırpın (aynı zamanda yumurta likörü kreması için de). Yoğunlaştırılmış süt, espresso tozu ve vanilya aromasını kalın, köpüklü, kremsi bir karışım oluşana kadar çırpın (bisküvilerdeki yumurta ve şeker karışımına benzer). Daha sonra 250 gr çırpılmış kremayı tartıp 1/3'ünü çırpma teli ile karıştırıp geri kalanını hafif bir döndürme hareketiyle katlayın.

Porsiyonlama için çok küçük bir kutu veya yakl. 21 kek şekli, her ikisinin de önceden streç film ile kaplanması gerekiyor. Burada semifreddo'yu dilimlere veya kek parçalarına ayırabilirsiniz. Ancak küçük oyukları/kalıpları olan silikon paspaslarınız varsa bunları harika bir şekilde kullanabilirsiniz. Burada da oyukların şekli önemli değil. Daha sonra dışarı ittiğinizde buzun kırılmaması için aşırı tuhaf olmamalılar. Silikon kalıpların önceden astarlanmasına veya durulanmasına gerek yoktur. Ben küçük yarımküre şeklindeki oyukları tercih ettim ve 10 porsiyon aldım. Kek kalıplarına göre porsiyon büyüklüğü farklılık gösterebilir.

Karışımın bulunduğu kalıpları en az 5 - 6 saat dondurucuya koyun. (ideal olan bir gecede olacaktır) Kütlenin tamamen dondurulması gerekir. Bunu bir parmak dokunuşuyla test edebilirsiniz. Yumurta kullanmadan, dondurma makinesinde yapmadan veya her saat başı elle karıştırmadan bile kremsi ve yumuşak kalır ve kolayca kesilebilir. Ancak tatlıyı - eğer servis edilirse - hemen servis etmelisiniz çünkü çok çabuk erir.

Yumurta likörü kreması için kalan yumurta likörünü ve aromasını tekrar kısa süre çırpın, küçük yıldız ağızlı sıkma torbasına doldurun, üstünü sıkıca kapatın ve süsleme için ihtiyaç duyulana kadar buzdolabında saklayın. (İşe yarıyor, o zamana kadar sürüyor ve tekrar krema çırpmaya başlamanıza gerek yok.)

İyi bir yemekten sonra küçük, bazen farklı bir "kahve vuruşu"....... az malzemeli ve - donma süresi hariç, yapımı kolay ve hızlı ........