John Myers
İçerik
show
malzemeler
Sığır filetosu:
- 1 kg Sığır filetosu
- 100 ml Viski
- Biberiye dalı
- dal kekik
- 1 yk Karabiber
- 1 yk Arıtılmış tereyağı
Balzamik arpacık soğanı:
- 750 g Arpacık
- 100 ml Balzamik sirke
- 1 l Porto şarabı
- dal kekik
- 1 yk Arıtılmış tereyağı
- 4 yk Şeker
- Tuz
- Biber
Patates püresi:
- 850 g Yumuşak Kaynayan Patatesler
- 120 g Parmesan Peyniri
- 100 ml Süt
- 100 ml Tereyağı
- 200 ml Krem
- 1 msp küçük hindistan cevizi
- Tuz
- Biber
talimatlar
Sığır filetosu:
- Sığır filetosunu bir tavada her tarafını biraz temizlenmiş tereyağıyla kızartın. Filetoyu tavadan çıkarın ve 5 dakika dinlendirin.
- Bu arada biberi havanda irice ezin.
- Şimdi eti vakumlu bir torbaya koyun ve biberi, otları ve viskiyi ekleyin. Her şeyi birlikte süpürün. Eti buharlı tencerede 64°C'de yakl. 30 dakika. Ancak derece sayısıyla birlikte önemli ölçüde daha uzun kalabilir.
Balzamik arpacık soğanı:
- Arpacık soğanlarını soyun. Kökleri kesmeyin, sadece dikkatlice temizleyin. Daha sonra arpacık soğanlarını kökün hemen öncesine kadar ortadan kesin.
- Arıtılmış tereyağını büyük bir tencerede ısıtın ve arpacık soğanı ekleyin. Arpacık soğanları biraz şeffaflaşınca şekeri ekleyin ve karamelize olmalarını sağlayın.
- Şeker altın rengine döndüğünde, her şeyi balzamik sirke ile yağdan arındırın ve kısa süre buharlaşmasına izin verin. Kekik dallarını ekleyin. Şimdi porto şarabını yudum yudum ekleyin ve tekrar tekrar kaynamaya bırakın. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın.
Patates püresi:
- Yumuşak kaynayan patatesleri tuzlu suda haşlayın. Parmesan'ı ince bir şekilde rendeleyin ve kremayı sertleşinceye kadar çırpın. Patatesleri patates presinden geçirin ve süt, tereyağı, parmesan ve hindistan ceviziyle ezin.
- Servis yapmadan hemen önce çırpılmış kremayı patates püresine katlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Beslenme
Porsiyon: 100gKalori: 154kcalKarbonhidratlar: 10.7gProtein: 1.1gŞişman, yağ: 6g
