John Myers
Tatlı Patates ve Havuç Püresi, Sebze ve Ekşi Kremalı Fileto Biftek (Christian Polanc)
Tatlı patates ve havuç püresi, sebze ve ekşi krema (christian polanc) ile mükemmel fileto biftek, bir resim ve basit adım adım talimatlarla birlikte.
Akdeniz sebzeleri
- 4 Adet Domates
- 1 bilgisayar. Biber sarısı
- 2 adet Kabak
- 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 Adet Soğan
- 100 ml Sebze suyu
- 2 adet Biberiye dalı
- 3 yemek kaşığı Balzamik sirke
- 0,5 demet Fesleğen
- Tuz
- Biber
Ekşi krema
- 500 gr Kuark
- 200 gr krem şanti peyniri
- 3 yemek kaşığı Sirke
- 1 tsp Tuz
- 0,5 çay kaşığı Biber
- Fesleğen
- Maydanoz
- Frenk soğanı
tatlı patates püresi
- 3 Adet tatlı patates
- 2 Adet Havuçlar
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 100 ml Süt
- 1 bilgisayar. Acı biber
- Tuz
- Biber
- Öğütülmüş tarçın
- küçük hindistan cevizi
- Sebze suyu
Dry-age biftek
- 800 gr Dry-Age biftek
- Akdeniz sebzeleri: Soğanı küp şeklinde doğrayın ve domateslerin çekirdeklerini çıkarın. Sonra posayı doğrayın. Daha sonra kabağı ve biberleri küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağında soğan küplerini kavurun ve küp domatesleri ekleyin. Her şeyi kısaca terleyin. Sebze suyuyla tatlandırın ve kabak ve biber küplerinin yanı sıra biberiye dallarını ekleyin. Tuz ve karabiber serpin. Her şeyin yaklaşık 5 dakika birlikte kaynamasına izin verin. Biberiye dallarını tekrar çıkarın. Fesleğeni şeritler halinde kesin ve servis yapmadan hemen önce ekleyin. Gerekirse, tekrar tuz ve karabiber ekleyin.
- Sour Cream: Mix all ingredients together well and season with salt / pepper and herbs. (Instead of the fresh herbs, the frozen version “8 herbs” can be used.)
- Sweet potato puree: Peel the sweet potatoes and carrots and cut into pieces. Cook in vegetable stock for about 15-20 minutes. When they are done, drain off the cooking water and mash the potatoes with the pounder (not the mixer). Add the butter and milk (or sour cream) and continue to mash until the puree has the desired consistency. Slit open the peppers, remove the seeds and cut finely. Then stir into the puree. If you don’t want to use hot peppers fresh, use ground chilli or cayenne pepper. Season with salt, pepper, nutmeg and a tiny (!) Pinch of cinnamon.
- Dry-Age Steak: Bifteği ızgarada her iki tarafını yaklaşık 3 dakika mühürleyin ve ardından alüminyum folyo ile 90-100 derecelik fırında 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Izgara ve dinlenme süreleri etin lezzetine ve kalınlığına göre değişir.
