John Myers
İçerik
show
malzemeler
Parpadelle:
- 6 Pc. Yumurta
- 300 g irmik
- 300 g İtalyan makarna unu
- 1 tk Tuz
Baget:
- 200 g Buğday unu
- 180 g Çavdar unu
- 300 ml Su
- 10 g Maya
- 1 Pr Şeker
- 1 tk Tuz
Kuru olgunlaştırılmış sığır filetosu:
- 4 g Sığır filetosu
- 4 Pc. Biberiye dalı
- 4 yk Tereyağı
- Tuz
- Biber
- 1 yk Sıvı yağ
talimatlar
Parpadelle:
- Pürüzsüz bir hamur oluşturmak için tüm malzemeleri birlikte yoğurun. 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirelim.
- Hamuru dörde bölün ve makarna makinesi kullanarak şeritler halinde açın. Pappardelle için erişte şeridinin 30 cm uzunluğunda olması gerekir.
- Çalışma yüzeyini iyice unlayın. Hamuru gevşek bir şekilde yuvarlayın ve bir bıçak kullanarak makarnayı yaklaşık 1.5 cm genişliğinde kesin. Kullanana kadar kurulama bezi üzerinde tutun.
- Servis yapmadan hemen önce bol tuzlu suda 3 dakika al dente olana kadar pişirin. Makarnayı süzüp tekrar tencereye alın. Adaçayı yağı ile servis yapın.
Baget:
- Suyu maya ve bir tutam şekerle karıştırın, 10 dakika bekletin.
- Unu tuzla karıştırın. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar tüm malzemeleri tahta kaşıkla kısa süre karıştırın. Hamurun üzerini örtüp bir gece buzdolabında mayalanmaya bırakın.
- Hamuru pişirmeden 1 saat önce buzdolabından çıkarın. Fırını önceden 230 ° C'ye ısıtın.
- Çalışma yüzeyini iyice unlayın ve hamuru üstüne yerleştirin. Hamur miktarını istediğiniz kadar bölün (1 büyük veya 2 küçük ekmek için) ve hamurları birbirine bükün. Güçlü buharla fırında 20 dakika pişirin.
Kuru olgunlaştırılmış sığır filetosu:
- Biftekleri yağla birlikte önceden hafifçe ısıtılmış büyük bir tavaya koyun. Orta ateşte bir tarafta kızartın. Eti ters çevirin, ikinci tarafı da kızarana kadar kızartın.
- Biftekleri fırın rafının (orta ray) üzerine yan yana yerleştirin, altına bir tepsi yerleştirin. Önceden ısıtılmış 100°C üst/alt ısıda 30-35 dakika kadar pişirin.
- Biftekleri fırından çıkarın. Biberiye iğnelerini dallarından koparın ve bifteklerle birlikte bir tavaya koyun, tereyağını köpürtün. Biftekleri tekrar tekrar çevirerek 2 dakika boyunca tereyağıyla yağlayın.
Beslenme
Porsiyon: 100gKalori: 244kcalKarbonhidratlar: 28.5gProtein: 3.9gŞişman, yağ: 12.7g
