Taze Parmesanlı Trüf Tereyağlı Ev Yapımı Makarna

Makarna hamurunu hazırlamak için unu çalışma yüzeyine koyun. Unun ortasını havuz gibi açıp yumurta sarısını ve bir yumurtayı daha ekleyin. Ayrıca iki yemek kaşığı sıvı yağ ve bir tutamdan biraz fazla tuz. Tuz hamurun daha sert olmasını sağlar ve tadını artırır. İtalyanlardan bir ipucu: Makarnanın daha da yoğun, sarı bir renge sahip olmasını istiyorsanız bir tutam zerdeçal eklemeniz yeterli.

Şimdi tüm malzemelerin önce çırpılması ve ardından iyice yoğrulması gerekiyor. Bu on dakika kadar sürebilir. Hamur ne kadar yoğun ve uzun süre yoğrulursa o kadar iyi olur. Güzel bir sarı renk aldığında ve artık yapışkan olmadığında yapılır. Daha sonra streç filme sarıp oda sıcaklığında yarım saat dinlendirin.

Daha sonra makarna hamurunu makarna makinesinden geçirin. Bitmiş tagliatelle'nin sıcak suda yaklaşık 2 dakikaya ihtiyacı vardır.

Daha sonra makarnayı süzün ve makarna suyundan küçük bir kepçeyi tavada ısıtın. Tereyağı ekleyin. Tereyağı erir erimez tavaya biraz trüf mantarı sürün. Süzülmüş makarnayı tavaya koyun ve eritilmiş trüf yağıyla karıştırın. Daha yoğun bir lezzet için bir miktar trüf yağı ekleyin. Makarnaları tabağa dizin. Üzerine taze trüf mantarını rendeleyin ve biraz rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyin.