John Myers
İçerik
show
malzemeler
- 2 Pc. Suda levrek filetosu á 150g
- 1 tk Zeytinyağı
- Tuz
- 150 g Taze pişmiş lahana turşusu
- 0,5 Pc. Biber sarı
- 0,5 Pc. kırmızı biber
- 1 Pc. Arpacık Soğanı
- 200 ml Sebze suyu
- 25 ml beyaz şarap kuru
- 0,5 tk Füme Kırmızı Biber
- 5 Pc. Karabiber
- 3 Pc. yenibahar
- 2 Pc. Ardıç meyveleri
- 2 Pc. Defne
- 1 Pc. Taze soğan
- 2 yk bırak
- 20 g Soğuk tereyağı
- Tuz ve biber
- Dereotu, doğranmış
talimatlar
- Suda levrek filetoyu bir kez ikiye bölün. Biberleri temizleyin, bir soyucu ile soyun ve küpler halinde kesin. Arpacık zar. Soğanları 100 ml stokta bir tencerede yumuşayana kadar buharda pişirin. Beyaz şarabı dökün ve hafifçe kaynatırken yarıya indirin. Sonra lahana turşusunu ekleyin ve kalan suyu dökün, baharatları bir çay filtresine veya keten bir torbaya koyun, bağlayın ve lahanaya ekleyin. Her şeyin yaklaşık 30 dakika kaynamasına izin verin.
- Bu arada füme kırmızı biber tozunu biraz su ile karıştırın. 30 dakika sonra toz kırmızı biber ve küp küp doğranmış kırmızı biberi ekleyip 15 dakika daha pişirin.
- Taze soğanları temizleyin ve eğik halkalar halinde kesin. Pişirme süresinin sonunda baharat poşetini çıkarın ve ayva jölesini, taze soğanı ve tereyağını katın. Tuz ve karabiberle tekrar tatlandırın.
- Tereyağını bir tavada ısıtın. Turna balığını mutfak kağıdı ile kurulayın, tuz ve karabiber serpin ve derili tarafını yakl. 3-4 dakika çıtır çıtır olana kadar. Sonra balığı çevirin, tavayı bir kenara çekin ve filetoyu yarı saydam olana kadar kalan ısıda pişirin. Haşlanmış patatesli paprika lahanayı bir tabağa koyun, levrekleri üstüne koyun ve kıyılmış dereotu serpin.
