John Myers
İçerik
show
malzemeler
- 900 g Taze skrei filetosu
- 1 yk Elenmiş un
- Fleur de Sel, beyaz biber
- Bazı organik kişniş yaprakları ve kurutulmuş selâmotu
- 200 ml Sek beyaz şarap
- 1 yk Sızma zeytinyağı
- 1 diş ince kıyılmış sarımsak, 2 arpacık soğan ince doğranmış
- 300 ml Kendi Kendine Pişirilmiş balık suyu veya hazır ürün
- 200 ml En az %30 yağ içeriğine sahip krema
- 50 ml Noilly Prat
- 1 tk Hardal tozu
- 1 Defne yaprağı
- 1/2 çay kaşığı Szechuan biberi havanda öğütülür
- 1 çay kaşığı kırmızı biber meyveleri
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tutam Şeker
- 20 g Tereyağı
- Süslemek için 1 avuç maydanoz yaprağı
talimatlar
- Fırını 150 ° 'ye önceden ısıtın. Filetoları fleur de sel, biber, organik kişniş yaprakları ve selâmotu ile hafifçe baharatlayın ve un serpin.
- Filetoları tereyağlı bir güveç kabına koyun ve tabağı alttan 15. ray üzerinde yaklaşık 2 dakika fırına koyun. Sonra beyaz şarabın yarısını dökün.
- Bu arada tavaya soğan ve sarımsağı ekleyip biraz zeytinyağında şeffaflaşana kadar soteleyin. Balık suyuyla soğumaya bırakın, krema ekleyin ve yaklaşık yarı yarıya azaltın. Daha sonra hardal tozunu ilave edin (mümkünse hazır hardal kullanmayın çünkü hardal tadı yüzeysel olmamalıdır), pelin otu, kırmızı biber meyveleri ve Szechuan biberini karıştırın ve sosu limon suyu, şeker ve şekerle tatlandırın. tuz.
- Sosu balığın üzerine dökün ve fırın tepsisine hafifçe karıştırın. 15-20 dakika daha pişirin. Daha sonra defne yaprağını sostan çıkarın ve önceden ısıtılmış tabaklarda porsiyonlu fileto parçalarıyla birlikte servis edin.
- Ya tereyağına atılmış maydanozlu patates, sarımsaklı ve zeytinli patates püresi, pilav veya tagliatelle ile gidin.
Beslenme
Porsiyon: 100gKalori: 490kcalKarbonhidratlar: 23.1gProtein: 4.9gŞişman, yağ: 42.5g
