Kuskuslu Kuzu Tagine

Soğanları soyun ve küpler halinde kesin. Eti yıkayın, kurulayın ve küpler halinde kesin. Yağı bir tagine veya güveç tenceresinde ısıtın. Eti yakl. 4 dakika, öğünler arasında bir kez dönerek. 2 dakika sonra soğan ekleyin. Sarımsakları soyun ve bir sarımsak presi ile tencereye bastırın. Tuz, karabiber, safran, kimyon ve kırmızı biberle tatlandırın. 300 ml su dökün ve kapalı bir tencerede yaklaşık 60 dakika pişirin.

Sebzeler temiz ve uzunluğa bağlı olarak ikiye bölünür. Havuçları soyun, yıkayın ve şeritler halinde kesin. Patatesleri dilimler halinde kesin. 20 dakika sonra etin üzerine sebzeleri dizin, tuz ve karabiber ekleyin.

Bu arada naneyi yıkayın, kurulayın, yapraklarını saplarından koparın ve süsleyecek bir şey dışında doğrayın. Yoğurt ve naneyi karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kuskusu paketin üzerindeki talimatlara göre kaynar tuzlu suda hazırlayın. Zerdeçal ile tatlandırın. Kuskus ve tagini servis edin. Nane sosu ile servis yapın.