Kızılcık Soslu Kuzu Marulu Üzerine İstiridye Mantarlı Geyik Gulaşı

Marulu yıkayın. Kızılcıkları yıkayın ve yaklaşık 600 ml su ve iki yemek kaşığı şekerle bir tencerede kaynatın. Her şey, sıvının sadece 2 / 1'ü kalana kadar yaklaşık 3 saat kaynatılmalıdır. Sos biraz daha şekerle tatlandırılabilir. İstediğiniz gibi bir şey bağlayın.

Eti buzdolabında bir saat ayranla ıslatın ve ardından iyice yıkayın. Eti 2x2 cm'lik küpler halinde kesin ve yarısını bir tavada ceviz yağı, kekik, biberiye ve doğranmış soğan ile kısaca kavurun. Etin her tarafı pişince tuz ve karabiberle tatlandırın. Hepsini yarım litre kırmızı şarapla deglaze edin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 1 saat pişirin.

Bir saat sonra etin diğer yarısını her taraftan kızartın, karabiber ve tuz ekleyin, yarım litre bira ile suyunu alın ve kapağı kapalı olarak 30 dakika kısık ateşte pişirin. Ayrıca makarna pişirilebilir ve salata yıkanabilir.

İstiridye mantarlarını parmak kalınlığında doğrayın ve bir tavada sıvı yağ, karabiber ve tuzla hafifçe kavurun. İki tür eti birlikte karıştırın.

Tabağa bir yuva içinde marul, ortasına erişte, eriştelerin üzerine gulaş, etrafına kızılcık sosu ve gulaşın üzerine birkaç kızılcık koyun. Ve son olarak istiridye mantarları üstüne.