Tavada Kızarmış Sebzeli Mie Erişte, Dilimlenmiş Hindi

• Başlangıçta hindi göğsünü şeritler halinde (lokma büyüklüğünde parçalar) kesiyorsunuz. Dörtte biri küçük küpler halinde, yaklaşık 5 cm boyutunda parçalar halinde kesilir. Bunlar ayrı ayrı kaselere konulur ve biber sosunun bir kısmıyla marine edilir. Şeritler bir süre daha marine edilebilir veya buzdolabında bekletilebilir.
• Bir wok veya wok tavasına biraz hindistancevizi yağı ekleyin ve maş fasulyesi fidelerini yüksek ateşte kızartın. Birkaç dakika sonra bambu çubuklarını ekleyin. Her şey uygun şekilde ocaktan alındıktan sonra sebzeler geçici olarak bir kasede saklanabilir.
• Yine hindistancevizi yağının bir kısmını wok tavaya koyun ve doğranmış hindi göğüs çubuklarını kızartın. Şimdi hindi göğsünü yağsız olarak tavadan çıkarmanız ve sebzelere (maş fasulyesi filizi ve bambu filizleri) eklemeniz gerekiyor.
• Wok sebzelerini eti kızarttığınız yağın içine koyun ve iyice terletin. Böylece her şey çözülebilir ve su içeriği azaltılabilir. Artık etleri ve filizleri wok sebzelerine ekleyebilirsiniz. Hindistan cevizi sütünü ve biber sosunun üçte birini veya yarısını ekleyin. Biber sosunun miktarı tamamen damak tadınıza ve istediğiniz acılığa bağlıdır. İyice karıştırın ve istiridye sosuyla baharatlayın. Benim durumumda yaklaşık yarım çay kaşığıydı. Acılık derecesi misafirlerime biraz fazla geldiği için şeker yardımıyla biraz bastırmak zorunda kaldım. Wok tavası artık şimdilik alevden çıkarılabilir.
• Güçlü tuzlu suyu kaynatın. Su kaynayınca Mie eriştelerini suya ekleyin. Artık tencere tabaktan çıkarılabilir ve makarna demlendirilebilir. bu yaklaşık 5 ila 6 dakika sürer. Makarnayı ara sıra karıştırmayı unutmayın.
• Erişteler pişerken hindi göğüs çubuklarını (dilimlenmiş) tavada kızartabilirsiniz.
• Şimdi tek yapmanız gereken erişteleri döküp bir tabağa sıkıştırmak. Üstüne wok tavadan bir şey koyup üzerine dilimlenmiş hindiyi koyuyorsunuz

İpucu;

• Hindistan cevizi yağı yerine daha fazla ısıya dayanabilecek herhangi bir katı veya sıvı yağı kullanabilirsiniz. Hindistan cevizi yağını kullandım çünkü hala hoş bir tat veriyor. Wok tavada daha fazla ısı istiyorsanız biraz sirke ve/veya hardal yardımıyla ısıyı biraz artırabilirsiniz.