Erik Sindirimi Destekler

Erik reçeli, kuru erikli kuskus, erik köftesi veya erik keki olsun: erikler özellikle tatlı bir cazibedir. Eriklerin de bir çare olarak inandırıcı olduğu çoğu zaman unutulur.

Erik, mürdüm ve mirabelle eriği

Erik (Prunus domestica) çok geniş bir aileye aittir. Enlemlerimizde, oval şekilli mavi erik ve yuvarlak sarı mirabelle eriği, muhtemelen ev eriği denilen şeyin en iyi bilinen alt türleridir.

Biraz aşağılayıcı terim “Sen erik!” Bu arada, bunun nedeni eriklerin kıyaslandığında daha kaliteli olarak kabul edilmesi, ancak sadece erik taşının hamurdan ayrılmasının daha zor olması ve tat veya sağlık nedenleriyle değil.

Bugün dünya çapında rengarenk bir çeşitlilik gösteren ve renk, şekil, boyut ve tat bakımından büyük farklılıklar gösterebilen yaklaşık 2,000 erik çeşidi vardır.

Meyvelerin bazıları kiraz kadar küçük, bazıları ise beyzbol topu kadar büyük. Kırmızı, mor, siyah, mavi, sarı ve hatta yeşil erikler vardır - bazıları özellikle tatlıdır, bazıları ise oldukça ekşidir.

Erik – Hayat Ağacı

Erikler, yetiştirilen en eski meyvelerimizden biridir ve binlerce yıldır yetiştirilmektedir. İnsanlar, eriklerin sadece harika tadı olmadığını, aynı zamanda iyileştirici özelliklere de sahip olduğunu erken fark ettiler.

Meyvelere ve çekirdeklerine ek olarak, erik ağacının odunu, yaprakları ve reçinesi de çok çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanıldı. Örneğin, örneğin, reçine şarapta eritildi ve böbrek ve mesane rahatsızlıkları için uygulandı, oysa ağaç kabuğu özütü bir stipsi olarak çok popülerdi.

MS 1. yüzyılda Yunan doktor Pedanios Dioscorides, Materia Medica adlı yazısında eriklerin sindirimi doğal ve nazik bir şekilde düzenlediğini tanımladı - bu hala çok değerli bir iyileştirici etki.

Peki eriklerin sağlık üzerindeki olumlu etkisini aslında hangi bileşenlere borçluyuz?

Erikler kiloları düşürür

Eriklerin tadı çok sulu çünkü yüzde 80 civarında su içeriyorlar. Bu nedenle sıcak yaz günlerinde harika bir susuzluk gidericidirler ve kilo vermeye de yardımcı olabilirler. 100 gram erik sadece 47 kcal içerir, neredeyse hiç protein içermez ve neredeyse hiç yağ içermez.

100 gram erik ayrıca 10 gramı lif olan 1.5 gram karbonhidrat ve - çeşitliliğe bağlı olarak - 10 grama kadar şeker içerir. Erikler, tüm erikler arasında meyveye en özgü şekeri içerir ve bu da onları özellikle iyi enerji kaynakları yapar.

Ayrıca, erik karbonhidrat metabolizmasını uyarır. Bağırsaklardaki gereksiz yağları bağlarlar ve karbonhidratların yağlara dönüşmesini engellerler. Yani kilo vermek istiyorsanız erik ideal bir besindir.

Erik sindirimi uyarır

Erikler sindirimi teşvik eder ve kabızlığı giderir. Bu sindirim etkisi u. pektinler ve selüloz nedeniyle. Bunlar, güçlü bir şişme kapasitesine sahip diyet lifleridir. Bu, bağırsak hareketini artıran ve sindirimi uyaran bağırsaklara bir uyarı uygular.

Ayrıca pektinler, ağır metalleri detoksifiye etmeye ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Ancak pektinlerden ancak erik kabuğunu da yerseniz yararlanabileceğinizi unutmayın.

Tüm yıl boyunca satın alınabilen kuru erik, özellikle sindirime yardımcı olması açısından pratiktir. Onları gece boyunca biraz suya batırın ve ertesi sabah ıslatma suyu da dahil olmak üzere yiyin. Örneğin, bir kahvaltı smoothie'sinde veya müslide çok iyi kullanabilirsiniz.

Bununla birlikte, erik JUICE, tüm meyveden önemli ölçüde daha az lif içermesine rağmen, müshil etkisine de sahiptir. Sonuç olarak, diğer bileşenler de bu etkiden sorumlu olmalıdır. Bunlara sorbitol gibi şeker alkolleri ve ayrıca oksalik asit ve özellikle malik asit gibi meyve asitleri dahildir, bunlar bazen fibromiyaljide çok yardımcı olabilir.

Kuru erik: Malik asit fibromiyaljiye yardımcı olur

Fibromiyalji, tedavisi çok zor kabul edilen kronik bir hastalıktır. Semptomlar B. kronik ağrı, gerginlik, yorgunluk ve bitkinliği içerir - nedenleri hala belirsizdir. Bununla birlikte, Teksas Üniversitesi'nden araştırmacılar, magnezyum ile birleştirildiğinde, malik asidin ağrıyı azaltmada çok etkili olabileceğini bulmuşlardır.

Bu çalışmada izole malik asit kullanılmasına rağmen, daha ileri araştırmalar, vegan diyetine veya ağırlıklı olarak çiğ vejetaryen diyetine geçilerek semptomların önemli ölçüde iyileştirilebileceğini göstermiştir. Tabii erikler de ihmal edilmemeli çünkü elmadan bile daha fazla malik asit içeriyorlar!

Erikler birçok farklı hayati madde içerir

Erikler, sinirleri güçlendiren, stresi azaltan ve performansı artıran B kompleksinin birçok vitaminini, örneğin B. vitaminini içerir. İz elementler çinko ve bakır aynı zamanda sinirsel huzursuzluk, sinirlilik ve depresyona karşı da çalıştığından, erik sadece fiziksel sağlığa değil, aynı zamanda zihinsel sağlığa da katkıda bulunur.

Erik besin değerleri

100g erik (3) başına:

• Enerji: 45 kcal / 187 kJ
• Karbonhidratlar: 10g
• Protein: 0.6 g
• Fat: 0.17g

Erik vitamin ve mineralleri

Belirtilen değerler taze erik için geçerlidir. Kuru erik, özellikle mineraller alanında, genellikle önemli ölçüde daha yüksek miktarlar içerir. Örneğin, taze erik 0.4 g başına sadece 100 mg demir sağlarken, kuru erik 2.3 mg sağlar. Bununla birlikte, büyük miktarlarda çok tatlı kuru erik nadiren yenebilir, bu nedenle daha yüksek mineral içeriği neredeyse hiç kullanılamaz.

Erik: Karotenoidler gözler için iyidir

Kuru erik ayrıca B. beta-karoten (A vitamininin öncüsü), lutein ve zeaksantin gibi önemli miktarda karotenoid içerir.

Karotenoidler, B. kanser, damar sertliği, romatizma, Alzheimer, Parkinson ve katarakt gibi birçok hastalığı önledikleri ve yaşlanma sürecini engelledikleri için bir sağlık nimetidir.

Zeaksantin ve lutein, gözün retinasında bulunan ve görsel organı aşırı ışığa maruz kalmaktan koruyan bir filtre görevi gören pigmentlerdir. Oftalmolojide, zeaksantin giderek daha önemli hale geliyor çünkü madde retina hastalıklarını önleyebilir.

Erikler: Polifenoller sağlığa katkıda bulunur

Ayrıca, erik polifenoller açısından zengindir. Bunlara örneğin B. meyveye kırmızı, mor ve koyu mavi renk veren antosiyaninler dahildir.

Karotenoidler özellikle sarı eriklerde, örneğin Mirabelle eriklerinde B. bulunurken, antosiyaninler mavi erik derisinde VE etinde bulunur. Eriklerde şeftalilerdekinden beş kat daha fazla antosiyanin vardır ve bu bitki pigmentleri neredeyse sadece deride gizlidir.

Polifenoller bağışıklık sistemini güçlendirmeli, kardiyovasküler hastalıklara karşı koruma sağlamalı, inflamasyon ve kansere karşı etkili olmalıdır.

Erik özü kanser hücrelerini temizler

Eriklerin tümörlere karşı koruma sağladığı birkaç kez kanıtlanmıştır. Örneğin, Texas A&M Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, erik özünün meme kanseri hücrelerine karşı etkili olduğunu göstermiştir.

En aktif bileşenler, polifenolleri, fakat aynı zamanda ör. B. klorojenik asidi içeriyordu. Dr David Byrne, erik özünün kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebileceğini ve sağlıklı hücreleri etkilenmeden bırakırken onları öldürebileceğini öne sürdü.

Erik kolon kanserine karşı koruyor

Sadece taze erik ve erik suyu sindirim sorunlarına değil aynı zamanda kuru eriklere de yardımcı olur. Kalıcı kabızlık kolon kanseri riskini neredeyse iki katına çıkardığından, lezzetli meyveler de kansere karşı etkili bir koruma sağlayabilir.

Ayrıca kuru eriklerin bağırsak florasını iyileştirdiği söylenmektedir. Bunun nedeni kuru eriklerin yararlı bağırsak bakterilerini ve dolayısıyla kalın bağırsaktaki mikrobiyal metabolizmayı teşvik etmesidir.

Bu nedenle, yukarıda bahsedilen A & M Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, düzenli olarak kuru erik yemenin kanser riskini sürdürülebilir bir şekilde azaltmak için bir beslenme stratejisinin parçası olabileceği görüşündedir.

Erikler isteklere karşı çalışır

Chicago'daki Illinois Üniversitesi'nden araştırmacılar, kuru eriğin - aynı zamanda erik suyu ve kuru erik tozunun - düzenli olarak tüketildiğinde sadece sindirimi teşvik edip kanseri önlemediğini, aynı zamanda iştahı ustaca önledikleri için obeziteyi de önlediğini gösterebildiler.

İyi tarafı, eriklerin tadı tatlı olsa da, yemekten sonra kan şekerinde ve insülinde büyük bir artışa neden olmazlar. Bu sayede erik diyabet ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltabilir.

Erik kalbe iyi gelir

Menopoz öncesi kadınların, aynı yaştaki erkeklere göre kalp hastalığı geliştirme olasılığı çok daha düşüktür, ancak menopozdan sonra, hormonal değişiklikler nedeniyle risk önemli ölçüde artar.

Florida Eyalet Üniversitesi'nde 160 denekle yapılan iki yıllık bir çalışma, kuru eriklerin ve günde ünlü elmanın bu riski önleyip önlemediğini araştırdı. Çalışmaya katılanların hepsi menopozu çoktan geçmişti ve iki gruba ayrıldılar. 1. grup günde 75 gram kuru elma yerken, 2. grup aynı miktarda kuru erik aldı.

Kilo kaybı ve “kötü” LDL kolesterolün düşürülmesi açısından, her iki grup da aşağı yukarı eşitti, sadece toplam kolesterol açısından, kurutulmuş elmalarla daha iyi sonuçlar elde edilebilirdi. Öte yandan, erik grubu, kandaki inflamatuar reaksiyonlarla artan ve kalp için olduğu kadar romatizmal hastalıklar için de bir risk faktörü olarak kabul edilen CRP değeri (C-reaktif protein) açısından önemli ölçüde daha iyi performans gösterdi.

Araştırmacılar, menopoz sonrası kadınların her iki meyveden de büyük ölçüde yararlanabileceği sonucuna vardılar.

Erik osteoporoz riskini azaltır

Menopozdan sonra kadınlar da özellikle osteoporoz geliştirme riski altındadır, yaklaşık yüzde 30'u etkilenir. Bu nedenle postmenopozal osteoporoz olarak da adlandırılır.

Birkaç çalışma, eriklerin osteoporoz riskini önemli ölçüde azaltabileceğini göstermiştir. Örneğin, Florida Eyalet Üniversitesi'nde, kuru erik düzenli olarak yenirse kemik sağlığının sürdürülebilir şekilde geliştirilebileceği açıklandı.

San Diego Eyalet Üniversitesi'nde ise, osteoporoza karşı korunmak için gerçekte ne kadar kuru erik gerektiğine dair araştırma yapıldı. Çalışma, kemik kaybını önlemek için 100 gram (50 ila 4 kuru erik) yeterli olduğundan, daha önce düşünüldüğü gibi günde 5 gram kuru erik yemenin gerekli olmadığını buldu.

Halk hekimliğinde erik

Geleneksel Avrupa halk tıbbında erik günümüzde sadece müshil olarak kullanılmaktadır. Burada öyle bir yankı uyandırır ki, eriğin resmi olarak onaylanmış sözde sağlık beyanı (sağlıkla ilgili beyan) taşımasına bile izin verilir. Ve birçok erik paketinde şöyle yazıyor: "Kuru erik normal bağırsak fonksiyonuna katkıda bulunur."

Taze erik ile sabah kahvaltıdan önce 5 parça yemek tavsiye edilir. Erikleri iyice çiğnemek ve büyük bir bardak su içmek önemlidir. Elinizde taze erik yoksa – yukarıda açıklandığı gibi – her zaman kuru erik yiyebilirsiniz.

Bu yüzden kuru erikleri akşam yatmadan önce suda bekletmek en iyisidir. Yine kabızlığı gidermek için 5 erik yeterlidir.

Bununla birlikte, Avrupa'dan uzakta, meyveye ek olarak erik ağacının diğer bileşenleri hala kullanılmaktadır.

Erik ağacının kabuğu prostat büyümesini engeller.

Geleneksel Afrika tıbbında, erik ağacının kabuğu, örneğin prostatın iyi huylu bir büyümesi olan iyi huylu prostat hiperplazisine (BPH) karşı koymak için uzun süredir başarıyla kullanılmaktadır.

BPH'nin bir nedeni, erkeklerde testosteron düzeylerinin yaşla birlikte azalması ve östrojen düzeylerinin aynı kalmasıdır. Bu, prostat hücrelerinin doğal hücre ölümünü yavaşlatan aşırı östrojen yaratır.

dr Jena ve Panjab Üniversitesi'nden ekibi, bu eski çarenin bilimsel çalışmaya uygun olup olmadığını araştırdı. Kabuğun yalnızca iltihaplanmaya ve serbest radikallere karşı çalıştığını değil, aynı zamanda östrojen ve testosteron arasındaki oranı dengeleyebildiğini buldular. Bu şekilde BPH riski azaltılabilir.

mutfakta erik

Erik, mürdüm veya mirabelle eriği olsun - birçok insan sloganı üzerine yemin eder: elden ağza. Şaşılacak bir şey yok, çünkü lezzetli meyveler hem ara öğünler için sağlıklı bir atıştırmalıktır hem de işte keyifli anlar yaşamanızı sağlar.

Bununla birlikte, mutfakta erikler en iyisidir - sadece erik keki veya erik kompostosu düşüncesi ağzınızı sulandırır. Bununla birlikte, bu tür lezzetlerin olumsuz yanı, genellikle iyi bir üne sahip olmadığı bilinen ev şekeri ile hazırlanmalarıdır.

Ancak erikler, tatlılıkları tuzlu, ekşi veya baharatlı yemeklerle uyumlu bir denge oluşturduğundan tuzlu yemeklerle de iyi gider. Örneğin, erikli tatlı ve ekşi fasulye yahnisine veya kuru erikli sebze kuskusuna ne dersiniz? Zencefil, kekik veya pul biber gibi baharatlar özel bir dokunuş katar ve erik tabağının sağlık değerini arttırır.

Ancak pişirirken erik kullanmak daha iyidir, çünkü daha az su içerirler, çabuk bozulmazlar ve aromaları daha iyi korunur.

Şekersiz erik reçeli – tarifi

Eriklerin doğal bir tatlılığı vardır, bu nedenle tatlı yaparken endüstriyel şeker kullanmadan güvenle yapabilirsiniz. Erikleriniz püre halinde olmasını istediğiniz kadar tatlı değilse, 100 gr çekirdeksiz kuru hurma veya 100 ml yacon şurubu ekleyin.

Malzemeler:

• 3 kg olgun erik (veya mürdüm)
• 1 kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil

Hazırlanışı:

1. Yarıya bölünmüş ve çekirdeksiz erikleri baharatlarla birlikte yeterince büyük, fırına uygun bir tencereye veya kavurma makinesine koyun.
2. Şimdi kabı kapaksız olarak 2°C'de yaklaşık 180 saat fırına koyun.
3. Erik reçelini düzenli aralıklarla karıştırın.
4. Karışımı bir blender ile iyice püre haline getirin.
5. Kavanozları sıcak suyla durulayın ve yaklaşık 10 dakika fırına koyun.
6. Erik reçelini steril mason kavanozlara doldurun ve vakum oluşturmak için ters çevirin.

İpucu: Erikleri göbek dikişinden ayırırsanız, iki yarıyı daha kolay ayırabilirsiniz.

Erik alırken bunu göz önünde bulundurmalısınız

Satın alırken eriklerin her tarafının mavi ve sert olmasına, hoş kokmasına ve küf göstermemesine dikkat edin.

Erik kabuğundaki beyaz film, hiçbir şekilde bir pestisit kalıntısı değil, satın aldığınızda zarar görmemesi gereken doğal ve zarar görmemiş bir koruyucu tabakadır. Bu nedenle eriklerinizi yemeden hemen önce yıkayın, aksi takdirde bu koruyucu tabaka yok olur ve meyve daha hızlı bozulur.

Erik parmağınızla hafifçe bastırırsanız ve hafifçe verirse yenecek kadar olgundur.

Kuru erik söz konusu olduğunda, kükürtleme örneğin B gibi vitaminleri serbest bıraktığı için kesinlikle kükürtsüz organik ürünleri tercih etmelisiniz. B1 vitamini yok edilir. Ayrıca kükürt kalıntıları hassas kişilerde baş ağrısı, mide bulantısı ve mide sorunlarına yol açabilir ve hatta astım ataklarını tetikleyebilir.

Geleneksel kurutulmuş meyveler, kalıntıları herkes için önemli olmayan bir nörotoksin olan zararlıları öldürmek için sıklıkla metil bromür ile gazlanır.

Erikler pestisitlerle neredeyse hiç kontamine olmaz

Çeşitli kaynaklara göre erik, daha az kirlenen meyve türlerinden biridir. Bavyera Eyaleti Sağlık ve Gıda Güvenliği Dairesi tarafından yapılan bir araştırmaya göre, erik, şeftali, kayısı ve benzerleri gibi diğer sert çekirdekli meyve türlerine kıyasla çok olumlu bir şekilde öne çıkıyor.

Erikler, numune başına açık ara en düşük ortalama pestisit içeriğine sahipti ve aynı zamanda en düşük ortalama kalıntı sayısını içeriyordu. Erik örneklerinin neredeyse beşte biri, geleneksel olarak yetiştirilmelerine rağmen kalıntısızdı. Bununla birlikte, meyve tüketilmeden önce iyice yıkanmalıdır.

Güvenli tarafta olmak istiyorsanız, organik erik tercih etmelisiniz - organik numuneler tüm gereksinimleri karşıladı.

Erikler böyle saklanmalı

Erikler oda sıcaklığında olgunlaşmaya devam eder. Bununla birlikte, erikler zaten olgunlaşmışsa, buzdolabında en iyisini yaparlar ve bir buçuk haftaya kadar orada kalırlar. Erikler de harika bir şekilde dondurulabilir. Çekirdeğe ve meyvenin önceden yarıya indirilmesi tavsiye edilir. Soğuk mevsimde fırtınalar ve kar yağdığında, masada lezzetli bir yaz hissi uyandırmak gerçek bir zevktir.