Kan ve Ciğer Sosis Dolgulu Patates Strudel ve Ananas ve Kremalı Lahana

Ananası bir kevgir içinde süzün ve suyunu toplayın. Ananas parçaları çok büyükse, bir kez ikiye bölün. Soğanı soyun ve kabaca doğrayın. Küçük havuç parçasını soyun ve kabaca rendeleyin.

Daha büyük bir tencerede, soğanı 1 yemek kaşığı tereyağında yarı saydam olana kadar soteleyin. Önceden pişirilmiş lahana turşusu ve rendelenmiş havuç ekleyin, ananas suyunu dökün, ısıyı yarıya indirin ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Sıvı çok fazla buharlaşırsa, minimum meyve suyu veya su ekleyin. Bitkinin sonunda "yüzmesi" gerekmiyor. Yukarıdaki 20 dakikadan sonra ananası ekleyin, 10 dakika daha pişirin, kremayı karabiber, tuz ve muhtemelen şekerle karıştırın, tadına göre baharatlayın ve ısıyı kapatarak demlenmeye bırakın. İsteğe bağlı olarak biraz pul biber katın. Kullanmadan önce soğuduğunda, kısa bir süre önce ısıtın.

Patatesleri kabuklarıyla birlikte tuzlu suda pişene kadar pişirin, süzün ve biraz buharlaşmasına izin verin. Soyup bir kaseye bastırın. Ilık soğumaya bırakın ve önce 120 gr un ve yumurta ile tahta mala ile yoğurun. Tuz ve hindistan cevizi ile tatlandırın ve hamurun kıvamını kontrol edin. Hala çok yapışkansa, kalan unu yavaş yavaş işleyin. Ama sonradan değil, çok yumuşak da olsa piştikten sonra çok sert olacaktır. Diğer tüm adımlar tamamlanana kadar hamuru dinlenmeye bırakın (bu sefer ayrı olarak listelenmemiştir).

Kan sosislerinin kabuklarını soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun (2'yi doldurmak için de) ve küp küp doğrayın. Soyulmuş ve çekirdek elmayı küçük küpler halinde kesin. 1 tatlı kaşığı tereyağını bir tavada kızdırın ve içinde 30 gr soğan ve elma küplerini 1 dakika soteleyin. Ezilmiş siyah pudingi ekleyin ve macun benzeri bir kütle oluşana kadar kısaca kızartın. Bir kaseye aktarın, hazırlayın.

Karaciğer sosislerinin kabuklarını soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Hafifçe kurutulmuş bir dilim tost ekmeğini (pretzel veya rulo ekmek de mümkündür) küçük küpler halinde kesin. Temizlenmiş bir tavada 1 tatlı kaşığı tereyağını ısıtıp soğanları ve krutonları ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Bir kaseye aktarın ve tavadaki ciğer sosisini karıştırırken ilave yağ eklemeden sürülebilir bir kütle haline getirin. Ateşten alın, hafifçe soğutun.

Fırını 200 ° dolaşan havaya önceden ısıtın. Tepsiyi fırın folyosu veya kağıtla kaplayın.

İki büyük pişirme kağıdı şeridi açın ve çok kalın (!) un serpin. Patates hamurunun yarısını her birinin üzerine koyun, yüzeyini hafifçe un ile tozlayın ve her iki parçayı da 20 x 20 cm kare olacak şekilde elinizin düz kısmıyla kaplayın. Bir tarafta siyah puding kütlesini, diğer tarafta ciğer sosis kütlesini ve ardından soğan krutonlarını yayın. Her yerde küçük bir kenarlık serbest bırakın. Daha sonra iki tepsiyi de yağlı kağıt yardımıyla rulo yapıp kenarlarını kapatın ve turtayı kağıttan alıp tepsiye alın. Dikişler daha sonra kıvrımların altında olmalıdır. Yüzeylerdeki fazla unu bir fırça ile alın, yumuşak tereyağı ile cömertçe fırçalayın ve üzerine biraz panko unu serpin. Tepsiyi alttan 2. rayda fırına sürün. Pişirme süresi 40 dakikadır. Süre dolmadan yaklaşık 10 dakika önce tepsiden sızan yağı panko kırıntılarının üzerine gezdirin ve sonuna kadar pişirin.

Servis yapmadan kısa bir süre önce, lahanayı ve kremayı ısıtın, ardından porsiyonlu turta ile düzenleyin ve tadı güzelleşmesini sağlayın. .

Lahananın hazırlanma süresi turtanın süresine dahildir.