John Myers
İçerik
show
malzemeler
Ekşi mercimek için:
- 100 g Mercimek, kahverengi, kurutulmuş
- 300 g Su
- 6 g Tavuk suyu, Kraft bulyon
- 300 g domates
- 5 g Tuz
- 3 yk kırmızı şarap sirkesi
- 1 yk Limon suyu
- 8 cm Tarçın çubuğu
- 6 Karanfiller
- 1 yk keklikotu
- 2 Defne yaprakları
- 40 g Pastırma, yağsız, tütsülenmiş
- 4 küçük soğan, kırmızı
- 2 orta boy Diş sarımsak, taze
- 2 yk Ayçiçek yağı
- 2 Bockwurst, tütsülenmiş
- 1 parça havuç
Spaetzle için:
- 2 Yumurtalar, boy S
- Buğday veya kılçıksız buğday unu
- 2 çimdikler Tuz
- 1 tutam Biber, beyaz, değirmenden taze
- 1 yk Ayçiçek yağı
talimatlar
- Mercimekleri tartın ve yıkama suyu berrak kalana kadar yıkayın ve süzün. Suyu iyice ısıtın ve tavuk suyunu içinde eritin. Mercimekleri ekleyin ve bir gece şişmeye bırakın. Bu et suyundan 100 gr kullanın, gerisini atın. Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın, uzunlamasına ikiye bölün ve yeşil sapı çıkarın. Yarımları uzunlamasına ve çapraz olarak ikiye bölün. Demleme suyu ve tuzu bir karıştırıcıya koyun ve yüksek hızda 1 dakika püre haline getirin.
- Hollandalı bir fırına koyun. yakl. Bir havuçtan 4 cm uzunluğunda bir parça alın ve ince iplik haline getirin.
- Mercimeği kırmızı şarap sirkesinden defne yaprağına kadar tüm malzemelerle birlikte ekleyin ve kapağı kapalı olarak kaynamaya bırakın. Pastırmayı küçük küpler halinde kesin. Soğanları ve sarımsağı her iki ucundan kapatın, soyun ve kabaca parçalar halinde kesin. Pastırmayı ayçiçek yağında kokusu çıkana kadar kavurun, soğan ve sarımsağı ekleyip biraz renk alana kadar kavurun. Yağ ile birlikte mercimeğe ilave edin.
- Yumurtaları çırpın ve tuz ve karabiberle iyice çırpın. Yavaş, sıvı bir hamur oluşana kadar yeterince unla çalışın. Uzun bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve bir alet (şamandıra veya dilimleyici) kullanarak veya tahtadan kazıyarak hamuru kaynayan suya getirin. Yüzdükleri anda kevgir ile süzün, kısa bir süre durulayın, bir tavaya koyun ve ayçiçek yağı ile kısaca kızartın.
- Bitmeden 8 dakika önce mercimekten karanfilleri çıkarın, sosisleri ve havuç iplerini ekleyin. Spaetzle'ı servis tabaklarına yayın, mercimekleri ekleyin ve sosisle bitirin. Sıcak servis yapın ve tadını çıkarın.
