John Myers
İçerik
show
malzemeler
Kiraz kompostosu (irmik)
- 250 g Taze kirazlar (veya dondurulmuş ürünler)
- 3 yemek kasigi Vanilya şekeri
- 2 parça Karanfil ve tarçın çubukları her biri
- 2 yemek kasigi Yeşil biber (salamura)
- 200 ml Kiraz meyve suyu
- 50 ml Brendi veya şeri
- 20 ml Limon suyu
- 1 paket Jöle
sütlaç
- 0,5 litre Tam yağlı süt %3.8
- 2 bardaklar Pirinç (yuvarlak taneli)
- 1 Yapabilmek Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt
- 0,5 çay kaşığı Öğütülmüş tarçın, karanfil
- 1 tutam Tuz
- 2 Diskler Portakal dilimleri ve kabuğu (ayrıca aşınma)
- 2 parça Yumurta sarısı
- 50 g Taze doğranmış üzüm (kabuksuz ve çekirdeksiz)
- Veya alternatif olarak kuru üzüm
- Bağlama gerekiyorsa ok kurdu yemini biraz suyla karıştırın
zemin ve dekorasyon için hamur
- 200 g Kestane unu veya kestane unu
- 10 g Taze maya
- 1 parça Yumurta sarısı
- 100 g Toz şeker
- 75 g Tereyağı
- 75 ml Süt (ılık)
- 150 Keder badem ezmesi
talimatlar
Bilgi "İspanyol pirinci"
- Pek çok insan bilmiyor bile - ancak pirinç İspanya'da yetiştiriliyor ve bu konuda çok fazla bilgi yok. İspanya'da organik pirinç yetiştiriciliğinde iki tipik Valensiya yuvarlak tahıl çeşidi bulunmaktadır. Comunidad Valencia'da pirinç ekimi giderek daha büyük biçimler alıyor ve Pego ile Oliva arasında şu anda pirinçlerini ihraç etmeyi amaçlayan 12 pirinç çiftçisi var. Ülkede ağırlıklı olarak İspanyol pirinci (paella ve arroz con leche için) pişirilir. Almanya'da artık yuvarlak taneli pirinç gibi İspanyol spesiyalitelerini çevrimiçi olarak satan bazı şirketler var. İspanyol pirincini hem garnitür olarak (sepya pirinci) hem de paella için ana malzeme olarak veya tatlılar veya kekler için sütlaç olarak pişirmeyi gerçekten seviyorum.
Sütlü Pilav
- Temel tarifi yemek kitabımda >>>>> Sütlaç "Temel tarif" >>>>> bağlantısı altında bulabilirsiniz. Kek için tarif biraz daha sadeleştirilmiş... İspanyol damak tadına göre. Diğer şeylerin yanı sıra, bir İspanyol sütlacı şunları içermelidir: 1 kutu şekerli yoğunlaştırılmış süt; Tarçın; Karanfiller; Portakal veya limon kabuğu; ve kesinlikle üzüm veya kuru üzüm.
İspanyol tarzında kiraz "kompostosu"
- bizim meşhur "Grüze"mizden bir miktar alkol (Osborne brendi veya şeri) içermesi bakımından farklılık gösterir; biraz yeşil biber ve biraz vanilya şekeri içerir. Agar agar ile bağlanır. Bu nedenle aşırı tatlandırılmaz.
Kestane mayalı badem ezmesi hamuru
- Bu, Katalonya bölgesinin ve Barselona şehrinin uzmanlık alanıdır. Toprağı meyveye özel kılmak basit ama çok lezzetli bir şey. Bu bazları çok seviyorum ve sık sık pişiriyorum. Sütlaçlı vişneli kek için ayrıca üstüne küçük çubuklar pişirilir ve bunlar daha sonra üstüne yerleştirilir.
hazırlık
hamur (hazırlık)
- Tüm malzemeleri mutfak robotunda iyice yoğurun. 30-30 derece sıcaklıktaki fırında (yazın terasta) veya ısıtılmış karıştırma kabında 40 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Hamur kabarırken sütlaç ve vişne kompostosu pişirilir.
kiraz kompostosu
- Kirazları yıkayıp, çekirdeklerini çıkardıktan sonra uygun genişlikte ve yüksek bir tencereye koyarak başlayın (ısı dağılımı nedeniyle kirazların hepsinin toprakla temas etmesi gerekir) ve ocağı minimum sıcaklığa ayarlayın. Şimdi agar agar dışındaki tüm malzemeleri ekleyin. 10 dakika kadar kaynamaya bırakın. Daha sonra büyük baharat parçalarını çıkarın ve agar agar ekleyin. Kaynatın ve bir kaseye aktarın. 30 dakika boyunca dondurucuya koyun.
sütlaç
- ÖNEMLİ sütlaçla .... sonunda şeker. En iyi ihtimalle, eğer mümkünse, süt için paslanmaz çelik bir tencere kullanın. Sütü yavaş yavaş ısıtın ve kaynamaya başlamadan hemen önce sütlacı ekleyin. Süt bir kez kaynayana kadar pirinci tahta kaşıkla daireler halinde tutun. Daha sonra tencereyi ocaktan alın ve bekletin. Geri kalan malzemeleri ekleyin ve bir kez kaynamaya bırakın. Kapağı kapatın ve sütlacın şişmesine izin verin. Pirinç tanelerinin kırılmaması için mümkün olduğunca az karıştırın. Yaklaşık 15 dakika sonra sütlacı tekrar kaynatın (biraz karıştırın) ve buzdolabında bir saat veya dondurucuda 30 dakika soğumaya bırakın. Daha hızlı gitmesi için krom bir kaseye koydum.
- Artık hamurla çalışmaya devam edebilirsiniz. Hamuru 3 eşit parçaya bölün. Bir parça hamuru eşit şekilde açın ve kalıba yuvarlak bir taban yerleştirin. Yanlara güzelce bastırın. Daha sonra ilk önce ikinci tabanı (badem ezmesi ezmesiyle işlenmiş) dikdörtgen şeklinde açın - ardından yuvarlak bir tabanı kesin veya kesin. Geri kalanını üçüncü hamur parçasıyla şeritler halinde işleyin. Daha sonra şeritleri birbirine doğru bükün ve bir fırın tepsisine yerleştirin. RESME BAK !!!
- Fırını önceden 200 derece sıcak havaya ısıtın. Şimdi tabanı ve şeritleri 15 dakika pişirin.
- Taban artık pişmişse, önce sütlaçla doldurun. Daha sonra çiğ badem ezmesini biraz vişne kompostosu suyuyla karıştırın ve daire şeklinde kesin. Tavadaki sütlaçların üzerine yerleştirin. Şimdi üstüne kiraz kompostosu geliyor. Hamur şeritlerini üstüne yayın ve üzerine pudra şekeri serpin. 1 saat boyunca dondurucuda bekletin; ardından kek sertleşir ve tadını çıkarabilirsiniz.
