John Myers
İçerik
show
malzemeler
Somon balığı:
- 350 g Somon fileto, derili, kemiksiz, taze
- Değirmenden deniz tuzu
- Değirmenden beyaz biber
- Kolza yağı, kokusu ve tadı nötr
Taret için:
- 6 Trüf patates, mor
- 6 Mazzetti, balzamik rosato
- 6 Lüks trüf yağı
- Değirmenden deniz tuzu
Rivaner safran sosu için:
- 2 yk Tereyağı
- 1 Soğan
- 2 Sarımsak karanfil
- 0,5 g Safran iplikleri, tadı yoğun
- 100 ml Rivalılar
- 100 ml Tavuk suyu
- 3 yk Krem
- Değirmenden deniz tuzu
- Değirmenden beyaz biber
talimatlar
- Soğanı soyup yemeklik doğrayın ve tereyağında soteleyin. Sarımsakları soyun / ezin ve onunla buharlayın. Rivaner ve stokla cilalayın. Tuz, karabiber ve kremayı ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 3 dakika hafifçe pişirin.
- Sosu (ancak sadece yarısını) bir elekten geçirin (soğanı çıkarmak için) ve tavaya geri dönün. Safran ipliklerini biraz et suyunda ıslatın, sosa ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.
- Rivaner safran sosunu uzun bir karıştırma kabında ince bir şekilde püre haline getirin. Daha sonra kısa bir süre kaynatın, tadına göre baharatlayın, gerekirse baharatlayın. Bir sonraki kullanıma kadar sıcak tutun.
- Trüf patateslerini biraz limon suyu katılmış tuzlu suda pişirin, süzün / soyun. Patates presini bir kaseye dökün, baharatlayın ve ardından çatalla bastırın.
- Somon filetoyu akan su altında durulayın, kurulayın ve ikiye bölün. Kolza yağı bir tavada ısıtılır. Somonu derili tarafına koyun ve kızartın, ardından çevirin ve kızartmaya devam edin (her iki tarafta yaklaşık 3-4 dakika). Bu arada tuz ve karabiberle tatlandırın ve birkaç kez kızartma yağıyla kestirin.
- Trüflü patates dilimlerini, Rivaner safran soslu somonu iki tabağa dizin ve çiçeklerle süsleyerek servis yapın.
Beslenme
Porsiyon: 100gKalori: 267kcalKarbonhidratlar: 1.3gProtein: 1.1gŞişman, yağ: 29.1g
