Somon Alabalık ve Yabanturpu Dolgulu ve Adaçayı Tereyağlı Mantı

Unu tuzla birlikte bir kaba koyun, ortasına bir çukur açın ve içine yumurtaları çırpın. Şimdi küçük bir yudum su ekleyin ve bir çatalla dairesel hareketlerle karıştırın.

Suyu gerçekten yudumlar halinde buraya ekliyorum, ne kadarı yumurtanın büyüklüğüne bağlı, o yüzden burada miktar hakkında herhangi bir detay vermiyorum. Şimdi muhtemelen bir yudum su ekleyerek elinizle yoğurmaya başlayın. Hamuru kuvvetlice yoğurun.

Hamur artık parmaklarınıza ve kaseye yapışmadığında, kaseden çıkarın ve tezgahın üzerinde iki elinizle kuvvetlice yoğurmaya devam edin. Hamur güzel, pürüzsüz ve ipeksi olmalı ve parmağınızla içine bir girinti yaparsanız çok yavaş geri gelmelidir.

Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.

Somon alabalık filetolarını küçük küpler halinde kesin ve yaklaşık 30-45 dakika dondurucuya koyun. Balık filetosunu oda sıcaklığında blendera koyarsanız ısınır ve balık proteini çok çabuk kesilir ki bu hiç hoş olmaz.

Daha sonra donmuş balığı küçük bir atışla birlikte karıştırıcıya koyun ve çok ince bir şekilde püre haline getirin.

Sonra ricotta'yı bir kaseye alın, yumurta sarısını, rendelenmiş parmesamı, balık farsını, misket limonu kabuğu rendesini, kremalı yaban turpu ve baharatları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın, ardından iyice kapatın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin. çok iyi bölüm olmak çok daha iyi.

Makarna hamurunu makarna makinesi ile çok ince açın, hamurdan gazete okuyabilecek kadar ince açın. Daha sonra dairesel bir bıçakla (yaklaşık 8 cm çapında) daireler kesin. Bir çay kaşığı yardımıyla makarna halkalarının üzerine iç harcı koyun.

Şimdi daireleri birlikte yarım daire şeklinde katlayın ve mantıdaki tüm havanın kaybolduğundan emin olarak kenarlarını çok iyi bastırın ve ardından kenarlarını bir çatalla bastırın. Daha sonra mantıyı hafifçe kaynayan tuzlu suda yaklaşık 5 dakika pişirin.

Adaçayı saplarından yaprakları koparın ve yaprakları şeritler halinde kesin. Orta ateşte bir tavaya bir çorba kaşığı tereyağı koyun, eritin, ardından biraz adaçayı ve sarımsak dilimleri, biraz tuz ve karabiber ekleyin.

Şimdi mantının bir kısmını sudan çıkarın, biraz süzün, adaçayı yağına ekleyin ve yaklaşık 1 dakika içinde atın ve servis yapın. Mantının bir sonraki kısmı için de aynısını yapın.

Hamurdan 60 adet mantı ve torteloni elde ettim. Bir kısmını dondurdum. Bunu yapmak için, mantıyı en az bir saat kurumaya bırakın, ardından bir gece boyunca dondurucuda bir tabak veya tepsi üzerine koyun. Böylece birbirlerine yapışmazlar ve güzel ve ayrı kalırlar.

Ertesi gün dondurucu poşetlerine doldurabilirsiniz. Daha sonra yemek isterseniz tek tek çıkarıp kaynayan tuzlu suda dondurup 12-15 dakika kadar pişirebilirsiniz. Hiçbir durumda önceden eritmeyin.