Wienerlerin Izgara Yapılmaması Doğru mu?

Evet. Wiener sosisleri ve köfte, Kassler, et sosisi veya domuz pastırması gibi diğer kurutulmuş ürünler ızgaraya ait değildir. Nitrit kür tuzu içerirler. Izgaradan çıkan ısı nedeniyle nitrit, ette bulunan proteinle reaksiyona girebilir ve kanserojen nitrozaminler oluşturabilir.

Nitrit kür tuzu, onunla işlenen et ve sosis ürünlerine kırmızımsı bir renk verir. Öte yandan ızgaraya uygun, kürlenmemiş sosisler ise beyazımsı gri renktedir. Şüpheniz varsa, paketlenmiş ürünlerin içindekiler listesine bakmak yardımcı olabilir. Gerekirse kasaplara özellikle sormalısınız.