Domates Soslu Spagetti, Yeşil Kuşkonmaz ve Buffalo Mozzarella

Unu bir kaseye alın, bir tutam tuz ve yumurtayı ekleyin ve gerekirse biraz daha su ve ardından her şeyi elastik bir hamur yoğurun, şeffaf folyoya sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.

Daha sonra makarna makinesi ile ince bir şekilde açın ve spagetti aparatı ile spagetti şeklinde kesin ve yeterince tuzlu suda al dente olana kadar pişirin.

Bir tavada biraz zeytinyağını ısıtıp arpacık soğanları ve sarımsağı şeffaflaşana kadar kavurun, ardından şekeri ve baharatlı salçayı ekleyip birkaç dakika kavurun. Daha sonra güçlü bir brendi ile parlatın ve neredeyse tamamen inmesine izin verin.

Daha sonra domatesleri ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve en az 4 saat, tercihen daha uzun süre, tencere kapalı ve en düşük sıcaklıkta kaynamaya bırakın. Son olarak, tatmak için tekrar baharatlayın.

Kuşkonmazı çapraz olarak küçük parçalar halinde kesin - Uçlarını bir kenara koydum ve başka bir yemek için kullandım. Bir tavada biraz yağı ısıtın ve kuşkonmaz parçalarını çevirerek yaklaşık 4 dakika kızartın.

Spagettiyi süzün, makarnanın suyundan bir kepçe alın ve sosa ekleyin. Spagettiyi tekrar tencereye alın, sugoyu ve kızartılmış kuşkonmazı ekleyin, hepsini iyice karıştırın ve makarna tabaklarına dizin. Şimdi mozzarellayı koparın ve makarnanın üzerine dökün ve taze soğan halkaları serpin.