John Myers
İçerik
show
malzemeler
Ördek göğsü için:
- 5 Pc. Ördek göğsü
- 1 litre Gewürztraminer
- 600 g Arpacık
- 250 ml ördek stoğu
- 1 tk Kurutulmuş kekik
- 3 yk Creme fraiche Peynir
- 50 g Arıtılmış tereyağı
- Tuz ve biber
Yaban mersini için:
- 800 g Lâhana turşusu
- 250 ml Et suyu
- 200 g kuru üzüm sarı
- 250 g Yeşil çekirdeksiz üzüm
- 1 Pc. Doğranmış acı biber
- Tuz ve biber
- Bal
Patates püresi için:
- 1 kg mumlu patates
- 250 ml Süt
- 100 g Tereyağı
- 1 tutam Tuz
- 1 tutam Taze rendelenmiş Hindistan cevizi
talimatlar
- Ördek göğüslerinin deri tarafında elmas şeklinde bir kesim yapın ve gece boyunca soyulmuş arpacık soğanlarıyla birlikte Gewürztraminer'a (yaklaşık yarım şişe) koyun. Ertesi gün turşudan çıkarın, kurutun ve tuz ve karabiber serpin.
- Eti kızartın (önce yağlı tarafı), arpacık ekleyin, Gewürztraminer ile deglaze edin ve 180 derecelik fırında 1 saat hafifçe pişirin. Gerekirse aralarına şarap veya et suyu veya et suyu ekleyin. Bitirmek için ördek göğüslerini folyo içinde sıcak tutun. Arpacık soğanı ve kekikle birlikte kızartma suyunu biraz azaltın, krema fraîche ile kalınlaştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Etler fırında pişerken, ince lahana turşusunu biraz et suyu ve sarı kuru üzüm ile pişirin, tuz, karabiber ve bal ile tatlandırın ve küçük (veya ikiye bölünmüş) üzümleri ve biberleri lahanada ısıtın.
- Patates püresi için patatesleri soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suda haşlayın, süzün ve patates ezeceği ile doğrayın (biraz kaba kalabilir). Sıcak süt ve tereyağını ekleyin, her şeyi karıştırın. Tuz ve rendelenmiş hindistan cevizi ile tatlandırın.
Beslenme
Porsiyon: 100gKalori: 90kcalKarbonhidratlar: 8.1gProtein: 1.5gŞişman, yağ: 4g
