Vinschger Paarl Ekmek Krutonlu Kabak Kremalı Çorba - Ondan Önce Kabaklı Camembert

Kabak ve patlıcanları ince uzun dilimler halinde kesin ve ızgara tavasında iki tarafını da kızartın. Camembert'i küçük parçalar halinde kesin ve ızgara sebzeleri yumuşak peynirin etrafına sarın.

But etini 1.5 litre soğuk su ile yavaş yavaş kaynatın. ½ saat sonra sebzeleri ekleyin ve iyi bir saat pişirmeye devam edin. Sonra süzün ve tuzlayın.

Soğanı yarı saydam olana kadar yağda veya margarinde buharda pişirin. Kabağı soyun, kabuğunu bir kenara koyun, kabuğunu soyduğunuz kabağı küçük küçük doğrayın, soğana ekleyin ve kısa bir süre soteleyin. Et çorbasını kabakların üzerini geçecek kadar dökün ve kaynamaya bırakın. Pişirme süresinin sonunda (yaklaşık 15 dakika sonra) nane yaprağını ekleyin. Doğranmış çiğ kabak kaselerini kaynayan çorbaya ekleyin ve birlikte püre haline getirin. Bu kabak kremalı çorbaya güzel bir yeşil renk verir. Son olarak kremayı ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Kabak kremalı çorbayı küçük kaselere dökün ve servis yapmadan hemen önce krutonları ekleyin.

Vinschger Paarl ekmeğini küçük küpler halinde kesin ve biraz tereyağında çıtır çıtır olana kadar kızartın.