Ekşi Krema ve Crème Fraîche Arasındaki Fark Nedir? Kolayca Açıklanır

Ekşi krema ve crème Fraiche arasındaki fark: Her şey krema ile başlar

• Eskiden taze sağılan süt, sütten krema elde etmek için birkaç saat bekletilirdi. Krema üste oturdu ve sıyrıldı.
• Günümüzde krema santrifüj ile endüstriyel olarak sütün dışına atılmaktadır. Krem, hem ekşi krema hem de crème fraîche için temel bileşendir.

Schmand: Nasıl yapılır?

• Sonunda, ekşi krema sadece ekşi kremadır. Asitleştirme sürecini başlatmak için kremaya laktik asit bakterileri eklenir.
• Ortaya çıkan laktik asit, kremayı ekşittiği gibi kıvamını da değiştirir. Yağ içeriğine bağlı olarak, nihai ürüne farklı bir ad verilir.
• Ekşi kremanın yağ içeriği yaklaşık yüzde 10'dur ve bu nedenle kremadan daha kalındır, ancak yine de biraz akıcıdır. Öte yandan Schmand'ın yağ içeriği yüzde 20 ila 29'dur ve bu nedenle zaten sıkıdır.
• Ayrıca birçok süpermarkette ekşi krema bulabilirsiniz. Bu genellikle yağ içeriği yüzde 29 üst sınırda olan ekşi kremadır.

Taze krema: nedir bu?

• Creme fraiche, ekşi kremanın Fransız versiyonudur. Bununla birlikte, ekşi kremanın aksine, taze krema en az yüzde 30 yağ ve yüzde 15'e kadar şeker içerir.
• Üretim sırasında krem, laktik asit bakterileriyle birlikte 20 ila 40 derecede bir tankta bir ila iki gün süreyle saklanır. Ekşi kremada olduğu gibi, laktoz laktik aside dönüştürülür.