John Myers
Hardal unu, hardal bitkisinin tanelerinden yapılır. Bunlar çok ince öğütülür ve un benzeri bir kıvama sahip bir toz elde edilir. Hardal unu hardal tozu ile karıştırılmamalıdır: Bu baharat ile öğütülmüş hardal tohumlarına yaklaşık yüzde 20 oranında ot eklenir. Bir kahve veya baharat değirmeni ile hardal tohumlarından kendiniz kolayca hardal tozu yapabilirsiniz, harçla kaba versiyonları da yapılabilir. Tahıl unu olmadığı için hardal unu glutensizdir. Bu arada, aynı şey “hardal seni aptallaştırır” sorusuna gelince bu yemek için de geçerlidir: Bu sözün arkasındaki gerçek nedir? cevap: hiçbir şey.
Satın alma ve depolama
Hardal unu genellikle sarı hardal tohumudur ve sağlıklı gıda ve sağlıklı gıda mağazalarında bulunur. Ev yapımı varyant için kahverengi hardal tohumu veya bir karışım da kullanabilirsiniz. “Farklı hardal çeşitlerini mutfakta nasıl kullanırsınız?” sorusunun cevabındaki farklılıklar konusunda uzman sizi bilgilendirecektir. Serin, hava geçirmez ve kuru olarak saklanan hardal unu yıllarca saklanabilir. Son kullanma tarihi yalnızca bir yönlendirme sağlar. Bununla ilgili daha fazla bilgiyi “Son kullanma tarihi: Un bozulabilir mi?” konusundaki uzman bilgilerinde bulabilirsiniz.
Hardal unu için mutfak ipuçları
Hardal unu kullanmak için çok sayıda tarif var. Örneğin, onunla balık ve et baharatlayabilirsiniz. Baharat tadı özellikle hamurda, örneğin bira hamurunda balık filetosu ile güzeldir. Ayrıca, soslar, soslar ve çorbalar onunla rafine edilebilir. Hardal unu bazı rahatsızlıklara etkisi olduğu söylendiği için doğal bir çare olarak da kullanılmaktadır. Hardal tozu sargısı veya ayak banyosunun soğuk algınlığını hafiflettiği söylenir. Bunun için eczaneden alabileceğiniz siyah hardal unu kullanılır. Dahili olarak kullanılan hardal ununun iştahı artırdığı ve sindirimi desteklediği söylenir.
